Brioșele cu caramele sunt de obicei brioșe de desert făcute cu ingrediente mai bogate decât alte tipuri de brioșe de casă. Deși procesul de preparare a acestora este similar cu cel al brioșelor pentru micul dejun sau cu fructe, mulți oameni le preferă ca un deliciu după cină, mai degrabă decât ca opțiune pentru micul dejun. Unele versiuni de rețetă pot fi acoperite cu un sos de caramel sau glazură, în timp ce altele pot avea aromă de caramel amestecată cu aluatul de brioșe. Multe rețete de brioșe cu caramel includ instrucțiuni pentru prepararea de la zero a sosului de caramel, deși unii bucătari preferă să stropească sirop de caramel prefabricat, folosit în mod obișnuit pentru înghețată.
Cele mai comune ingrediente de bază pentru brioșele cu caramel includ zahăr brun, ouă, unt înmuiat și făină universală. Mulți brutari au tendința de a omite făina integrală de grâu care se găsește de obicei în brioșele pentru micul dejun. Rețetele de brioșe cu caramel rezultate au adesea gusturi dulci asemănătoare cu prăjitura. Acest tip de aluat de brioșe poate obține mai multă aromă din ingrediente precum extractul de vanilie, chipsurile de ciocolată albă sau pudra de cacao semidulce. Loturile de brioșe cu caramel sunt de obicei coapte timp de aproximativ 20 până la 25 de minute la aproximativ 400 ° F (aproximativ 204 ° C).
Unii brutari le place să adauge umpluturi cu fructe, cum ar fi mere sau banane, brioșelor cu caramel. Acest pas poate fi realizat în mod normal prin curățarea și tăierea fructelor proaspete alese și amestecându-le cu restul ingredientelor pentru brioșe. Brioșele cu mere caramel constau adesea din bucăți de mere fierte care au fost înmuiate înainte de timp într-o tigaie. Brutarii adaugă adesea piure de banane la brioșele Caramel, așa cum o fac cu pâinea cu banane.
Glazura de caramel pentru blatul brioșelor de casă este adesea făcută dintr-un amestec de zahăr granulat alb, unt topit și smântână grea pentru frișcă. La fel ca și în cazul altor rețete care implică topirea zahărului solid în caramel lichid, trucul este de a evita arderea caramelului. Mulți brutari cu experiență sfătuiesc că trebuie acordată o atenție deosebită temperaturii aragazului. Unii chiar își încălzesc încet zahărul la o temperatură puțin mai mică decât o dictează instrucțiunile rețetei. Odată ce glazura amestecată are consistența potrivită, de obicei se pune peste blatul fiecărei briose.
Pe lângă acoperirea brioșelor cu glazură de caramel, mulți bucătari le place să includă garnituri mici, cum ar fi nuci pecan, praline sau migdale în partea de sus a fiecărei brioșe. Este util să adăugați aceste ingrediente imediat după ce ați stropit glazura peste brioșe. Această practică va asigura că garniturile rămân la locul lor pe fiecare brioșă cu caramel.