Deși SPAM a făcut conservele de carne faimoase cu șunca sa conservată cu aromă ciudată, conserva de vită a fost, de asemenea, extrem de populară încă din secolul al XX-lea. Carnea de vită conservată este fie gătită, fie carne crudă de la bovine, care este de obicei tocată și procesată în conserve pentru depozitare pe termen lung. Pe lângă faptul că este o alegere rapidă și ieftină pentru mesele ocazionale, conserva de vită este adesea folosită pentru camping și alimente de supraviețuire.
Deși nu este la fel de gustoasă ca carnea de vită proaspătă, conserva de vită are de obicei o perioadă de valabilitate de cinci până la zece ani. Practic, la fel ca legumele și fructele conservate, carnea de vită conservată nu trebuie congelată sau refrigerată, așa că este adesea depozitată în adăposturi pentru dezastre și ambalate în echipament de camping. Deși poate fi consumat simplu, este adesea folosit în tocănițe, paste, supe și alte mese preparate.
Conservele de vită pot fi găsite preprocesate în magazinele alimentare și online. Produsele Amish au adesea carne de vită de înaltă calitate pentru selecție în zonele adecvate. Se poate face si acasa cu o conserva sub presiune.
Carnea de vită folosită la conserva de vită este de obicei măcinată sau tăiată în cuburi sau fâșii. Carnea poate fi fie gătită, fie poate fi conservată crudă. Inainte de a fi conservata insa, carnea taiata este intotdeauna inmuiata in saramura, sau apa cu sare, timp de aproximativ o ora.
Odată ce carnea este sărată, se pune în conserve sau borcane și se pune în recipientul sub presiune. Se poate adăuga apă, bulion sau suc de roșii pentru a da carne de vită un plus de aromă. În funcție de tehnică, nu este necesar niciun lichid, iar multe conserve de vită nu sunt conservate cu niciun lichid suplimentar.
Presiunea necesară pentru conservarea corectă a cărnii de vită depinde de altitudinea actuală și de tipul de conserve sub presiune utilizat. De exemplu, la sau mai puțin de 4,000 de picioare (1219 m) deasupra nivelului mării, pentru a conserva 1 halbă (473 ml) de carne de vită într-o conserve cu presiune ponderată, sunt necesare 15 lire (6.8 kg) de presiune timp de 75 de minute. Un aparat de conservare sub presiune cu cadran ar necesita 12 lire (5.44 kg) de presiune pentru aceeași perioadă de timp.
Un tip popular de carne de vită la conserve este carnea de vită. Corned Beef este deja puternic sărat, sau chiar murat, când este proaspăt, așa că se pretează cu ușurință la conservare. Unul dintre cele mai populare produse conservate din carne de vită este hașul de carne de vită, adesea găsit ca aliment pentru micul dejun, în special în sudul SUA. Hașul de vită de porumb este carne de vită tocată sau tăiată cubulețe amestecată cu ceapă și cartofi, de obicei hash browns.