Mulți consideră conservarea cărnii de vită ca fiind o alternativă excelentă de depozitare la congelare. În general, este nevoie de aproximativ 75 de minute până la o oră și jumătate pentru a conserva în mod corespunzător carnea de vită prin conservare, în funcție de dimensiunea borcanelor folosite. Conservarea cărnii de vită la domiciliu se face, de obicei, cel mai bine cu un recipient sub presiune. Carnea poate fi parțial gătită înainte de începerea procesului de conservare sau poate fi conservată crudă. Se pot adăuga diverse condimente înainte de începerea conservării, ceea ce poate influența aroma produsului finit din carne de vită.
Majoritatea persoanelor care conservă alimente prin conserve folosesc sticle de dimensiunea unei halbe (0.47 litri) sau de un litru (0.95 litri) în acest scop. Timpul necesar pentru conservarea cărnii de vită depinde de obicei de dimensiunea sticlelor utilizate. Sticlele de litri (0.47 litri) necesită în general un timp de gătire sub presiune de aproximativ 75 de minute, în timp ce sticlele de litri (0.95 litri) necesită în general un timp de gătire sub presiune de aproximativ 90 de minute. Majoritatea pasionaților de conserve de casă recomandă conservarea cărnii de vită la o presiune de aproximativ 11 lire (4.98 kg) pe inch pătrat. Conservarea sticlelor sau borcanelor de carne de vită sub presiune ajută la gătirea cărnii, creând în același timp un mediu etanș, fără bacterii în interiorul borcanelor, astfel încât conținutul acestora să poată rămâne consumabil luni sau ani.
Carnea de vită pentru conservare ar trebui de obicei tăiată în bucăți de aproximativ 2 inchi (5.08 centimetri) pătrați. Carnea de vită crudă, cu sau fără condimente, poate fi conservată. Unii oameni le place să prăjească sau să marineze carnea de vită înainte de conservare, deoarece acest lucru poate ajuta la crearea unui bulion sau poate spori aroma cărnii de vită conservate. Carnea de vită trebuie în general ambalată ferm în borcane de sticlă, lăsând aproximativ 1 inch (2.5 centimetri) spațiu în partea de sus a borcanului.
Condimentele pot fi adăugate la carne în acest moment. Borcanele cu carne de vită pentru conservare ar trebui apoi să fie de obicei umplute cu apă fierbinte, lăsând din nou aproximativ 1 inch (2.5 centimetri) spațiu în partea de sus a borcanului. Un cuțit de bucătărie, trecut prin interiorul borcanului între carne și sticlă, poate ajuta la îndepărtarea oricăror depuneri de aer nedorite din interiorul borcanului. Oțetul poate fi folosit pentru curățarea uleiurilor grase de pe marginile borcanelor, asigurând o etanșare adecvată în timpul procesului de conservare.
La conservarea cărnii de vită, se consideră foarte important să umpleți recipientul sub presiune cu apă rece. Se spune că acest lucru îi oferă cărnii de vită timp suficient pentru a se găti bine. Conservatorul sub presiune ar trebui, în general, să rămână supravegheat în timpul conservării alimentelor, deoarece pot apărea variații de presiune și pot duce la accidente dacă nu sunt corectate. Odată ce a trecut timpul adecvat de gătire, este în general considerat cel mai sigur să lăsați conserva sub presiune să se răcească în mod natural, la timpul său, deoarece încercarea de a accelera procesul se poate dovedi periculoasă.