Tărâțele este stratul exterior de cereale precum orezul, porumbul, grâul sau orzul. Este, de asemenea, partea din cereale care este cea mai densă în nutrienți și conține proteine, acizi grași omega 3 și omega 6 și antioxidanți. Cerealele din tărâțe de grâu integral, fără adaos de zahăr sau uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate, sunt o sursă bună de cereale integrale, bogate în fibre, acid folic, vitamine B și potasiu. Datorită conținutului lor ridicat de fibre, sunt de obicei foarte sățioase.
Nu cu mult timp în urmă, cerealele de tărâțe aveau reputația de a avea gust de carton și de a ține greu pe stomac. Această reputație este cea care a dezactivat un număr de oameni, dar această cereală continuă să fie un produs de bază, deoarece este bogat în conținut nutrițional și are un conținut scăzut de calorii.
O varietate mai mare de cereale de tărâțe a devenit disponibilă în ultimii ani, ceea ce înseamnă opțiuni mai gustoase pentru cei cărora le plac cerealele reci. Adăugarea de fructe proaspete, fructe uscate sau nuci poate adăuga aromă și varietate și poate fi amestecată cu iaurt în loc de lapte. Desigur, oamenii pot încerca și una dintre numeroasele arome noi care par să ajungă în magazine în mod regulat. Când aleg o cereale, cumpărătorii trebuie să caute cele mai puține ingrediente, conținut scăzut de zahăr și conținut ridicat de fibre. Cerealele cu uleiuri hidrogenate ar trebui în general evitate, deoarece uleiurile hidrogenate și parțial hidrogenate – cunoscute și sub denumirea de grăsimi trans – sunt considerate foarte nesănătoase.
Oamenii care au decis că cerealele de tărâțe nu sunt pentru ei ar putea dori să găsească modalități alternative de a le consuma. Ar putea dori să folosească cereale zdrobite fin, amestecate cu pesmet sau singure, pentru a acoperi peștele, puiul sau bețișoarele de brânză pentru a adăuga fibre alimentelor pane. Aceste alimente ar trebui să fie coapte, deoarece prăjirea ar adăuga grăsime nedorită. Cerealele zdrobite pot fi amestecate cu biscuiți graham în cruste de plăcintă pentru a obține un plus de fibre și nutriție. Persoanele care urmăresc caloriile sau numără punctele pot folosi tărâțe pentru a crește valoarea nutritivă a alimentelor pentru a ajuta la controlul apetitului.