Cha gio (pronunțat „chai yaw”) sunt adesea numite rulouri cu ouă. Un fel de mâncare tradițional vietnamez savurat în restaurante și mai des, în casele vietnameze, este crocant și crocant. Deși mulți oameni compară cha gio cu un rulou de ouă, există de fapt puține asemănări. Ambele au umplutură într-un ambalaj și ambele sunt cilindrice. Cu toate acestea, rulourile de ouă sunt de obicei mai mari și sunt cunoscute pentru a fi aperitive consistente. Cha gio este ușor și crocant, de obicei mai mic sau tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături și este servit ca fel principal sau aperitiv.
Umplutura din cha gio este de obicei făcută dintr-un amestec de carne de porc măcinată și carne de crab. Se mai adauga morcovi tocati, usturoi tocat, sos de peste, ceapa tocata, taitei din celofan si ciuperci feliate. Umplutura se aseaza pe folii de hartie de orez, se ruleaza, se prajeste in ulei incins, apoi se serveste imediat.
Ca aperitiv, cha gio este, de obicei, tăiat în bucăți mari și servit cu nuoc mam – un sos vietnamez format din sos de pește, zahăr, morcovi, usturoi, ardei iute și suc de lime.
Ca fel principal, cha gio poate fi servit întreg, însoțit de farfurii cu legume proaspete, precum frunze de salată Boston, felii de castraveți, muguri de fasole și tăiței vermicelli reci. Pentru a mânca cha gio în acest fel, o frunză de salată este folosită ca o cană pentru a păstra cantități mici din tăițeii și legumele însoțitoare. În centru se pune un rulou, iar frunza de salată este înfășurată strâns în jurul conținutului.
Cha gio este, de asemenea, prezentat în mâncărurile reci cu tăiței, cum ar fi bun cha gio. Este vorba de tăiței vermicelli gătiți care au fost clătiți la rece și acoperiți cu o varietate de ierburi și legume proaspete. Cha gio se taie bucatele si se serveste cu taitei. Arahidele tocate de obicei garnisesc vasul, iar nuoc mam este de obicei servit ca sos de scufundare.
Cha gio este un fel de mâncare popular savurat pe tot parcursul anului în Vietnam și mai ales în timpul sărbătorilor. Pentru sărbătorirea Tet, Anul Nou Lunar, familiile vietnameze fac echipă pentru a face grămezi și grămezi de cha gio.
Deoarece cha gio poate fi o muncă intensivă de făcut, este bine de știut că pot fi și congelate. Dacă aveți de gând să faceți cha gio acasă, puteți face un lot mare de mâncat în viitor. Prăjiți cha gio timp de un minut sau două, apoi puneți-l într-un recipient ermetic și congelați. Dacă este înghețat corespunzător, cha gio se poate păstra până la câteva săptămâni în congelator. Când este gata de utilizare, lăsați pur și simplu cha gio să ajungă la temperatura camerei și îndepărtați orice exces de umiditate. Terminați de prăjit cha gio din nou și serviți imediat.