Charoset este o parte importantă a mesei servite la Sederul Paștelui în tradiția evreiască. Poate fi slujit și în alte momente decât Paștele și a fost adoptat și de oameni din alte națiuni. Mulți oameni compară charosetul cu un chutney sau un compot de fructe, deoarece conține un sortiment de fructe și nuci care sunt destinate a fi puse cu lingura pe alte alimente. Mâncarea dulce și aromată este o parte populară a mesei Seder.
Ca toate alimentele din farfuria de Paște, charoset are o semnificație simbolică importantă. Este menit să amintească consumatorului de mortar, folosit de sclavii israeliți din Egipt. Ingredientele individuale sunt, de asemenea, referințe la nume pentru poporul evreu inclus în Cântarea Cântărilor. În mod tradițional, maror sau ierburile amare sunt înmuiate simbolic în charoset înainte de a fi consumate. Marorul ar trebui să evoce tristețe și gândire contemplativă, în timp ce ingredientele din charoset le amintesc colectiv consumatorilor de poporul evreu și de luptele sale. Numele felului de mâncare este derivat din cheres, „lut” în ebraică.
Există două tipuri diferite de charoset. Unul este consumat în principal în Europa de Est și tinde să fie crud, cu ingrediente precum nuci, mere, scorțișoară, vin dulce și miere sau zahăr ca îndulcitor. Acest tip de charoset este mai gros și mai cocoloși și într-adevăr arată mai degrabă ca mortar. Celălalt tip de charoset este gătit cu un sortiment de ingrediente mai mult din Orientul Mijlociu, inclusiv curmale, smochine, rodii, migdale și stafide.
Fiecare familie are propria sa rețetă unică de charoset, incluzând uneori ingrediente extrem de neobișnuite sau speciale. Copiilor le place adesea să facă charoset, precum și să îl mănânce, deoarece este distractiv să asamblați toate ingredientele. Prepararea felului de mâncare încurajează, de asemenea, copiii să se conecteze cu cultura lor și poate fi folosită pentru a întări legăturile dintre generații de familii, deoarece bunicile și bunicii își învață descendenții cum să facă charoset, discutând în același timp semnificația simbolică a felului de mâncare.
Acest fel de mâncare este doar unul dintre multele din bogata tradiție culinară evreiască, deși este foarte apreciat de oameni de multe religii și origini etnice. Este o mâncare de vară foarte răcoritoare și poate fi servită pe pâine dulci, biscuiți sau ca o salată. Pentru a face charoset, încercați să experimentați cu diferite cantități din ingredientele de mai sus, tăiați până la textura dorită și amestecați bine înainte de a le servi cu o garnitură de mentă sau o plantă amară, cum ar fi pătrunjelul, ca un semn de cap la moștenirea evreiască a felului de mâncare.