O strecurătoare de jeleu este un instrument de bucătărie care este conceput pentru a filtra ingredientele pentru gemuri, jeleuri și sosuri. Este alcătuit dintr-o pungă cu plasă fină care prinde bucăți de detritus, permițând fluidului limpede și bucăților mici de material să curgă. Materialul strecurat este folosit pentru a crea jeleuri clare, cu textura uniformă, în timp ce bucățile de material pot fi aruncate sau folosite în alte rețete. Unele rețete de conserve necesită utilizarea unei strecurătoare de jeleu.
Un jeleu este o tartina transparenta facuta din suc de fructe gatit cu indulcitori si condimente, intarit cu pectina. Spre deosebire de dulceața, care conține adesea bucăți de material, jeleul ar trebui să fie uniform texturat și transparent. Cel mai bun mod de a obține sucul de fructe este să folosiți o strecurătoare de jeleu, deoarece bucătarul poate găti și condimenta fructele, le poate pune într-o strecurătoare de jeleu și apoi lucra la alte proiecte în timp ce sucul curat se scurge într-o tigaie sub jeleu. filtru.
O strecurătoare de bază pentru jeleu are două părți. O parte este un suport care este conceput pentru a se fixa pe boluri sau oale sau pentru a fi poziționat peste un recipient pentru a prinde picuraturile. Cealaltă este o geantă din plasă, de obicei realizată din nailon. Fructele care trebuie strecurate sunt turnate în această pungă din plasă, care se fixează adesea pe suport pentru a nu aluneca. În cele mai multe cazuri, punga de filtru este concepută pentru a fi reutilizabilă, dacă este bine îngrijită. Unele strecurătoare de jeleu sunt fabricate din metal și sunt proiectate ca strecurătoare cu o sită foarte fină.
Odată ce sucul a fost strecurat, există câteva utilizări pentru fructele rămase. Unii bucătari le place să adauge o cantitate mică înapoi în jeleu pentru textură, de exemplu. Fructele pot fi, de asemenea, amestecate în produse de copt pentru mai multă aromă și textură, sau pot fi forțați prin strecurătoarea de jeleu pentru a-l pulpa, făcând jeleul mai bogat și mai dens. Amestecul de jeleu trebuie să treacă și printr-o etapă de gătire, în care se adaugă pectină și zahăr înainte de a fi decantat în borcane care sunt sigilate cu inele de conserve.
O strecuratoare de jeleu buna nu este un articol foarte scump. Căutați o strecurătoare de jeleu rezistentă, cu o bază solidă; trei picioare sunt ideale deoarece o bază cu trei picioare se poate nivela pe aproape orice suprafață. Asigurați-vă că strecurătoarea de jeleu poate fi spălată cu ușurință, deoarece va fi acoperită cu material de fructe lipicios și zaharat de fiecare dată când o utilizați. Citiți cu atenție instrucțiunile de îngrijire pentru punga de filtru, astfel încât să puteți prelungi durata de viață a acestuia și ridicați un sac de filtru de rezervă pentru situații de urgență.