Fidea de ulei sunt tipuri de tăiței în stil asiatic adesea incluși în mâncărurile tradiționale cantoneze. Aceste tipuri de tăiței gătiți pot fi făcute de la zero, conform rețetelor tradiționale și sunt, de asemenea, disponibili în diferite piețe asiatice de specialitate. Rețetele originale pentru tăiței cu ulei pot fi urmărite în China continentală, deși mai multe variante ale felurilor de mâncare cu tăiței cu ulei pot fi găsite în alte țări, cum ar fi Taiwan și Filipine. Ingredientele de bază pentru acest tip de tăiței chinezești includ, de obicei, albușuri de ou, făină de grâu, ulei de porumb și un ingredient conservant numit benzoat de sodiu, care permite păstrarea unui lot de tăiței cu ulei pentru o lungă perioadă de timp, fără a se strica.
A face tăiței cu ulei de la zero implică un proces similar cu cel pentru alte tipuri de tăiței asiatici. Aluatul inițial de paste este făcut dintr-un amestec de apă, făină de grâu și sare după gust. Albușurile sau ouăle întregi pot fi folosite ca agenți de legare în funcție de preferințele fiecărui bucătar sau de tradițiile regionale. Principala diferență în rețetele acestor tăiței este adăugarea de ulei ușor împreună cu ouăle pentru a ajuta la menținerea restului ingredientelor împreună și pentru a le oferi acestor tăiței aroma lor unică.
Uleiul de porumb este, de obicei, cea mai populară alegere de ingredient pentru tăițeii de ulei, deoarece are ca rezultat un gust plăcut și nu se solidifică la temperaturi scăzute la fel de ușor ca alte tipuri de ulei. Unii bucătari asiatici care își fac singuri tăiței preferă ca alternativă uleiul de palmier sau de nucă de cocos. Fidea de ulei produsă în masă este adesea făcută cu ulei de porumb, deoarece acest ingredient este, în general, cel mai rentabil.
Fidea finită cu ulei pot fi incluse într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe și salate. Rețetele populare de salată rece cu tăiței sunt amestecate cu ingrediente precum bokchoy, muguri de fasole, varză și sos de soia. Aceste variații ale salatei oferă uneori și un fel de mâncare la îndemână pentru a folosi feliile rămase de carne de vită sau de pui. Multe supe pentru aperitive din restaurantele chinezești sunt, de asemenea, făcute frecvent cu tăiței cu ulei.
Pancit se referă la aceste tipuri de tăiței folosite în mâncăruri filipineze, cum ar fi pancit estacion gătit cu un tip de pește afumat numit tinapa. Unii bucătari filipinezi le place să înlocuiască tăițeii cu ulei cu tăiței cu ou într-un fel de mâncare popular cunoscut sub numele de pansit sinanta, care este gătit cu bulion aromat și pui. Lutong pancit este un alt fel de mâncare cu tăiței cu ulei făcut cu diverse bucăți de fructe de mare tocate și sotate, cum ar fi creveți, calmari și tinapa.