Cheesecakeul crud este un desert popular, adesea făcut cu ingrediente crud-vegane amestecate împreună și refrigerate pentru a semăna cu un cheesecake tradițional gătit. Când faceți un cheesecake crud, crusta de pesmet este adesea făcută cu migdale, nuci sau nuci pecan măcinate pentru a semăna cu crusta convențională de biscuit Graham. Caju-ul din piure alcătuiește adesea umplutura unui cheesecake făcut cu alimente crude, amestecate cu suc de lămâie, miere crudă sau nectar de agave și ulei de cocos sau unt de cacao. Unele cheesecake crude pot conține pudră de cacao crudă pentru un cheesecake cu ciocolată sau dovleac sau dovleac în piure pentru un răsfăț de toamnă.
Cele mai multe cheesecake-uri tradiționale folosesc o crustă de biscuiți graham, dar un cheesecake crud folosește adesea nuci măcinate precum migdale, nuci și nuci pecan ca bază. Uleiul de cocos și curmalele pot fi adesea combinate în crustă pentru a forma o bază de cheesecake mai fermă, rezultând o crustă mai bogată și mai dulce. Un cheesecake crud poate folosi și condimente precum scorțișoara și ghimbirul în crustă pentru a forma o aromă inspirată de sărbători, cu puțină sare pentru a scoate în evidență aroma generală a ingredientelor. Odată răcită pentru o anumită perioadă de timp, o crustă crudă poate să semene adesea cu cea a unei cruste de cheesecake coapte în mod tradițional, atât în aromă, cât și în textură.
Umplutura unui cheesecake crud conține adesea o nucă netedă, cum ar fi caju, amestecată cu o cantitate mică de lichid până când este netedă și cremoasă. Sucul de lămâie este adesea folosit ca unul dintre ingredientele lichide pentru a imita gustul ușor acidulat în cheesecake-urile convenționale. Deoarece un cheesecake făcut cu ingrediente crude trebuie să fie ferm după refrigerare, uleiul de cocos topit sau untul de cacao este adesea amestecat în umplutură pentru a spori fermitatea desertului. Mierea crudă sau nectarul de agave este adesea îndulcitorul de alegere în umplutura unui cheesecake crud, la fel ca fructele făcute piure, cum ar fi curmale sau merele.
Ingredientele populare, cum ar fi cacao crud sau pudra de ciocolată crudă, sunt amestecate într-o umplutură de cheesecake crudă pentru a semăna cu un desert convențional de cheesecake cu ciocolată. Piureul de dovleac crud cu diverse condimente, deși oarecum dificil, este uneori folosit cu umplutura pentru a crea un cheesecake cu dovleac crud. Aproape toate prăjiturile cu brânză crude sunt refrigerate sau congelate până când sunt ferme, deoarece umplutura în piure se poate topi adesea dacă este lăsată la temperatura camerei. Deși un cheesecake crud folosește ingrediente vegane care nu au fost gătite, un cheesecake făcut cu ingrediente crude poate conține totuși zahăr și o cantitate mare de calorii.