Cheesecake-urile din soiul copt sau mai improvizat necoapte sunt adesea amestecate și acoperite cu fructe care contrastează cremitatea inerentă a brânzei. Unele dintre cele mai reușite combinații includ acele fructe care combină atât elemente dulci, cât și acide. Cheesecake cu ananas se încadrează în această categorie. Ingredientul principal, crema de branza, este amestecat cu ananasul macinat. Apoi tortul este acoperit cu felii de ananas sau căpșuni – așa cum este sau într-un compot de zahăr.
Poate că cel mai simplu mod de a mânca cheesecake cu ananas din mers este să cumpărați un amestec de cheesecake fără coacere, cumpărat din magazin, apoi să adăugați bucăți de ananas proaspăt înainte de a se întări. O rețetă rapidă de prăjitură cu brânză necoaptă de pe site-ul web Taste of Home implică biciuirea a 16 oz. (aproximativ 450 g) de cremă de brânză cu aproximativ 0.5 cană (aproximativ 100 g) de zahăr. Apoi, doar o cutie de ananas zdrobită este pliată și aproximativ 8 oz. (aproximativ 230 g) de frisca. Deși multe tipuri de prăjituri ar fi potrivite, această rețetă folosește biscuiți ca bază și părți laterale ale tortului – toate conținute într-o caserolă cu laturi înalte sau într-o tavă de cuptor cu arc, care se lasă acoperită peste noapte în frigider pentru a se întări.
Pentru un cheesecake cu ananas copt, este nevoie de o abordare puțin diferită. Mulți adaugă ouă la rețeta de cheesecake fără coacere pentru a-l face să stea în cuptor cu o textură mai bogată, mai solidificată și o crustă mai închisă. O rețetă de pe site-ul web Moms Who Think folosește o crustă de plăcintă formată cu unt și biscuit graham zdrobit, pe care ar merge un aluat de cremă de brânză, ouă, zahăr, lapte, extract de vanilie, sare și, bineînțeles, ananas zdrobit. Aceasta se coace timp de o jumătate de oră la 325 ° F (aproximativ 163 ° C). Apoi, pentru un topping distinctiv, smântâna, zahărul și vanilia se bat și se întinde pe partea de sus a prăjiturii, înainte de a petrece ultimele 10 minute la cuptor.
Unele termină cheesecake cu ananas cu fructe proaspete. O stratificare de bucăți de ananas ar fi alegerea evidentă, dar nici alte fructe precum căpșunile sau zmeura nu ar fi neobișnuite. Alți bucătari fac un pas înainte pentru a-și acoperi cheesecake-ul cu ananas cu un topping de ananas. Site-ul web Baking 911 recomandă amestecarea ananasului zdrobit, zahărului, aromelor de lămâie, colorantului alimentar galben și amidonului de porumb pentru a face un topping de ananas în timp ce cheesecake-ul se coace.
Fructele nu trebuie să fie punctul central al cheesecake-ului. Unii fac un sos de ciocolată sau o cremă Boston pentru a juca rolul de topping. Sunt posibile și multe alte tipuri de arome, de la cafea la toffee.