Un cartof dulce este un tip de rădăcină cu amidon. Deși crește într-o varietate de culori, soiul de cartofi dulci cel mai des folosit tinde să fie portocaliul închis. Cartofii dulci sunt, în general, considerați ca având o aromă ușoară și sunt adesea folosiți atât în mâncăruri sărate, cât și în cele dulci. Un tip de fel de mâncare dulce în care poate fi folosită legumele este cheesecake cu cartofi dulci, un desert care constă de obicei dintr-o crustă de pesmet, acoperită cu o cremă de brânză dulce și umplutură de piure de cartofi dulci.
Rețetele de cheesecake cu cartofi dulci tind să necesite cartofi dulci prăjiți, care sunt apoi piureați odată ce sunt gătiți suficient pentru a se înmuia. Pot fi utilizați și cartofi dulci conservați și, de obicei, nu necesită nicio altă preparare. Deși cheesecake-ul tradițional simplu tinde să folosească o crustă de biscuit Graham, rețetele pentru versiunea de cartofi dulci a desertului recomandă adesea folosirea unui pesmet mai bogat, cum ar fi nuci pecan zdrobite sau fursecuri cu ghimbir, pentru a adăuga un plus de dulceață preparatului.
Una dintre echipamentele de copt recomandate în mod obișnuit pentru prepararea prăjiturii cu cartofi dulci este o tavă cu arc. O tigaie elastică este o tigaie rotundă cu părți detașabile. Crusta este de obicei presată pe partea de jos și în sus pe părțile laterale ale tăvii, apoi este acoperită cu umplutură. Tava este de obicei păstrată intactă în timpul coacerii, iar părțile laterale tind să fie îndepărtate înainte de servire pentru a afișa pe deplin părțile laterale ale crustei.
Cheesecake cu cartofi dulci este adesea copt într-o baie de apă, care este un proces în care tava cu arc este plasată într-un alt vas care este parțial umplut cu apă. Pe măsură ce apa se încălzește în cuptor, se crede că adaugă umiditate umpluturii de cheesecake și previne crăparea blatului. Cheesecake-ul este de obicei copt până când mijlocul încă se mișcă ușor atunci când este agitat, iar apoi centrul este lăsat să se întărească la temperatura camerei pentru a preveni supragătirea exterioară a cheesecake-ului.
Deoarece cartofii dulci au o aromă mai blândă și au o aromă mai mică, cheesecake-ul cu cartofi dulci tinde să fie mai puțin dulce decât alte tipuri de cheesecake. Rețetele recomandă adesea servirea cheesecake-ului cu un topping dulce pentru a echilibra blândețea cartofilor dulci. La desert pot fi adăugate bucăți de frișcă simplă sau stropi de caramel. Sosurile dulci cu o bază bourbon însoțesc de obicei cheesecake-ul.