Cheesecake coaptă cu zmeură este un desert care se face de obicei folosind cremă de brânză și ouă, adesea cu sirop de zmeură sau fructe proaspete amestecate în el. Există mai multe moduri în care acest lucru poate fi făcut, deși de obicei implică o crustă de biscuit Graham ușor coaptă. Zmeura poate fi folosită în umplutura propriu-zisă, deși poate fi preferat sosul de zmeură pentru a menține textura ușoară și cremoasă, iar acesta este adesea copt folosind o baie de apă. Odată ce cheesecake-ul copt cu zmeură s-a răcit, se pot folosi suplimentar sirop de zmeură și fructe proaspete pentru a acoperi felul de mâncare înainte de servire.
Există de obicei două elemente majore la un cheesecake copt cu zmeură, care sunt crusta și umplutura. Crustele pentru acest tip de desert sunt de obicei făcute din biscuiți graham zdrobiți, deși se pot folosi și alte tipuri de fursecuri și produse similare. Acesta este combinat cu untul topit și apoi împins într-o tavă sau vas în care va fi făcut cheesecake-ul copt cu zmeură, adesea o tavă cu arc. Crusta este de obicei coaptă pentru o perioadă scurtă de timp pentru a o ajuta să se întărească și să-și păstreze forma odată umplută cu restul de cheesecake, deși aceasta nu este „coacerea” la care se face referire în numele felului de mâncare.
Umplutura pentru un cheesecake copt cu zmeură începe adesea cu niște cremă de brânză care se lasă să stea la temperatura camerei până când se înmoaie. Acesta este amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi ouă, gălbenușuri de ou și zahăr pentru a forma umplutura. Sosul de zmeură este adesea preparat folosind zmeură congelată, zahăr și niște amidon de porumb și apă pentru consistența potrivită. Acesta se adaugă la umplutură pentru a-i da o aromă puternică de zmeură, deși poate fi adăugat odată ce restul umpluturii este în crustă și apoi amestecat ușor pentru a da vasului un aspect marmorat. Zmeura proaspătă poate fi folosită în umplutură, deși acest lucru poate interfera cu textura ușoară și cremoasă a preparatului.
Cheesecake-ul copt cu zmeură este apoi pus într-un cuptor și gătit până când umplutura se întărește, ceea ce necesită adesea o coacere destul de lungă la temperaturi scăzute. Deși nu este obligatoriu, mulți bucătari și brutari preferă să folosească o baie de apă cu un cheesecake, pentru a-l ajuta să se aburească și să nu se usuce și să crape. Acest lucru se face prin plasarea vasului în care se află cheesecake-ul într-o tavă cu apă, deși apa nu atinge direct desertul în sine. Cheesecake-ul copt cu zmeură este apoi lăsat să se răcească și poate fi acoperit cu mai mult sirop de zmeură și fructe proaspete înainte de servire.