Cheesecake cu cafea este un desert pe bază de cremă de brânză care a fost aromat cu cafea. Pot fi folosite varietăți de cafea instant sau proaspăt preparate, în funcție de preferințele de aromă ale bucătarului. Diferite tipuri de lichior pot fi folosite pentru a aroma suplimentar tortul sau folosite ca topping.
Rețetele tradiționale de cheesecake combină cremă de brânză moale, ouă, vanilie și zahăr împreună pentru a forma un fel de mâncare cremos, greu și dulce, care este adesea servit cu fructe proaspete și cafea neagră și amară. Acest tip de desert este de obicei copt într-o crustă de biscuit graham zdrobită care a fost presată într-o tavă sub formă de arc. Înainte de servire, odată ce prăjitura a avut timp suficient să se răcească, tava este îndepărtată astfel încât să rămână doar părțile laterale și interiorul cheesecake-ului cremos și copt și fundul biscuitului Graham.
Cele mai multe rețete de cheesecake cu cafea amestecă ingrediente similare cu cele din cheesecake-ul tradițional. Se poate adăuga smântână pentru a crește dulceața felului de mâncare, astfel încât să nu fie copleșită de notele mai grele de cafea. Orice tip de cafea poate fi folosit pentru a crea aroma semnăturii acestui desert. Cafeaua instant liofilizată, amestecată cu o cantitate minimă de apă, creează aroma grea a cafelei fără a dilua aluatul gros de prăjitură. O cantitate mică de espresso proaspăt preparat, care a avut timp să se răcească, poate fi, de asemenea, utilizată pentru a capta bogăția și plenitudinea boabelor. Acest ingredient se adaugă de obicei ultimul și se amestecă până se amestecă bine, înainte de a turna aluatul în tava cu formă de arc.
Lichiorurile de cafea cu aromă diferită, pe lângă cafeaua reală, pot fi folosite pentru a adăuga aromă cheesecake-ului cu cafea. Kahlua, lichiorul de cacao și lichiorurile de smântână irlandeză sunt alegeri comune de utilizat ca asocieri cu acest tip de fel de mâncare. Unii bucătari ar putea prefera să experimenteze cu arome complementare, cum ar fi lichiorurile amaretto, menta și caramel, care se potrivesc bine cu notele întunecate și bogate ale cafelei.
Cheesecake-ul cu cafea poate fi servit singur sau încoronat cu o varietate de toppinguri dulci. Smântâna grea proaspăt bătută și caramelul stropit adaugă note ușoare de dulceață naturii ușor amaruie a prăjiturii. Nucile pecan tocate cu glazură cu zahăr sunt de obicei presărate peste acest tip de prăjitură pentru a adăuga notele de semnătură de fum, zahăr și o senzație cruntă preparatului. Un strop de lichior de cafea poate fi ușor amestecat din ingredientele rămase folosite pentru a crea aluatul de tort. Smântâna groasă, zahărul, extractul de vanilie și lichiorul, atunci când sunt bătute la viteze medii până la mari cu ajutorul unui mixer manual, formează o cremă spumoasă, semidulce, care poate fi pusă pe blatul prăjiturii imediat înainte de servire.