Prăjiturile de cafea sunt prăjituri de casă, cu aroma cafelei, care oferă o aromă de pământ ușor amară produselor de patiserie. Aroma poate apărea fie în aluatul de cupcake, în umplutură, fie în glazură cu adaos de cafea pudră sau un lichior. Ele pot fi făcute folosind amestecuri cumpărate din magazin sau creând cupcakes de la zero cu ingrediente personalizate care completează și sporesc prezența cafelei.
Aroma de cafea este de obicei adăugată la cupcakes de cafea fie prin cafea pudră, fie prin lichior cu aromă de cafea. Deși cea mai puternică aromă provine din pudra de espresso, lichiorul de cafea tinde să funcționeze mai bine în combinație cu ingrediente dulci și cremoase. Un brutar ar trebui să folosească produse care sunt de o calitate suficient de înaltă pentru a le bea singur, deoarece cafeaua de proastă calitate poate strica cupcakes-urile. Când faceți cupcakes cu cafea, cel mai bine este să concentrați aroma într-o singură zonă, decât să o puneți în aluat, umplutură și glazură, ceea ce poate fi exagerat. Arome complementare pot fi folosite și în celelalte aspecte ale cupcakes-urilor.
Rețeta de bază pentru aluatul de cupcake include ingredientele uscate de zahăr, făină și praf de copt. La ingredientele uscate se adaugă ingredientele umede de unt, ouă și lapte. Pentru a aroma aluatul, se poate amesteca cafeaua pudra combinata cu apa fierbinte.
Pentru o mușcătură ascunsă de cafea, o umplutură poate fi introdusă în centrul cupcakes-urilor. Umplutura cu crema de branza poate fi facuta cu lichior si indulcitor cu aroma de cafea. O umplutură alternativă pentru cupcakes cu cafea este un ganache făcut cu espresso pudră, smântână groasă și ciocolată neagră.
Ganache poate fi folosit și ca glazură pentru cupcakes de cafea, deși crema de unt este cea mai des folosită. Glazura cu cremă de unt este făcută în mod tradițional cu albușuri, unt și zahăr. Cafeaua diluată în pudră sau lichiorul de cafea pot fi adăugate în cremă de unt înainte de a fi introduse pe cupcakes de cafea. Pentru un plus de fler, cupcakes-urile pot fi ornate cu boabe de cafea cu aromă de ciocolată.
Amestecuri de prăjituri achiziționate pot fi folosite pentru a forma baza cupcakes-urilor. Ciocolata neagră, prăjiturile albe și prăjiturile albe vor susține cel mai bine umpluturile sau glaturile cu aromă puternică. Prăjiturile cu arome puternice de condimente, cum ar fi prăjitura cu morcovi sau turta dulce, trebuie evitate, deoarece ar trebui să existe un singur ingredient îndrăzneț în cupcakes și acel loc este rezervat cafelei.
Condimentele și ingredientele pentru amestecare pot fi folosite pentru a personaliza cupcakes-urile cu cafea. Bucățile mici sau chipsurile de ciocolată neagră sau semidulce pot accentua aroma cafelei. Biscotti tocați fin, fursecuri extrem de tari care devin mai moi atunci când sunt introduse în umiditate, pot adăuga cupcakes crocant și o doză suplimentară de experiență de cafea.