Chocoflan este un desert mexican care combină flanul și prăjitura de ciocolată, înăbușită în caramel. De asemenea, uneori este numit pastel imposibil sau „tort imposibil”. Acest tort tinde să fie intens dulce, cu o aromă stratificată foarte complexă care poate fi îmbunătățită cu o varietate de garnituri. În Mexic, ciocoflanul este popular la petreceri, în special la zile de naștere, și este servit și la unele restaurante. În ciuda pseudonimului „tort imposibil”, ciocoflanul este foarte ușor de făcut acasă.
Pentru a face ciocoflan, bucătarii toarnă un strat de aluat de prăjitură de ciocolată într-o tavă unsă cu ulei și făină, apoi se pun într-un strat de flan. Prajitura se coace in baie de apa fierbinte, se desface usor, se orneaza si apoi se stropeste cu caramel. Unii bucătari le place să coacă caramelul cu prăjitura, căptuşind tava cu caramel înainte de a turna aluatul de tort. Garniturile obișnuite includ nuci sau fructe tropicale, deși ciocolata poate fi, de asemenea, împodobită cu așchii de ciocolată, frișcă, cremă de cocos și aproape orice s-ar putea imagina.
Prajitura folosita in chocoflan ar trebui sa fie in mod ideal o reteta umeda, cu o aroma intensa de ciocolata. Pentru o notă de America Centrală, condimente precum cardamomul și ardeii iute pot fi adăugate la tort pentru o aromă mai interesantă. Secțiunea de flan poate fi făcută prin amestecarea a patru ouă, o cană și trei sferturi de lapte condensat îndulcit, o cană și jumătate de lapte evaporat și o linguriță de vanilie de înaltă calitate.
Chocoflanul poate fi gătit în orice număr de tavi de prăjitură. Tigăile pătrate sau dreptunghiulare funcționează destul de bine, la fel și tigăile circulare. În orice caz, baia de apă fierbinte este extrem de importantă, deoarece va împiedica flanul să se spargă pe măsură ce se gătește. De asemenea, prăjitura trebuie lăsată să se răcească complet pe un grătar înainte de a se desface și trebuie păstrată la frigider. Dacă fructele proaspete sunt folosite ca garnitură, multora le place să aștepte să adauge fructele până chiar înainte de servirea prăjiturii, asigurându-se că fructele vor fi crocante și proaspete.
Amestecul de caramel bogat, vanilie dulce și ciocolată densă în chocoflan este destul de intens, așa că bucățile în general nu trebuie să fie foarte mari. Unii oameni fac această prăjitură și mai bogată adăugând cremă de brânză în amestecul de tort cu ciocolată sau creând un flan pe bază de cremă de brânză, deși aceste măsuri cu siguranță nu sunt necesare. Când este servit cu o ceașcă rece de horchata răcoritoare, ciocolata este cu siguranță ceva despre care să scrieți acasă.