Chutney de sfeclă roșie este o pastă sau un sos gros făcut din sfeclă roșie și, de obicei, fasole despicată, ardei iute, frunze de curry și tamarind. Este un condiment dulce și picant care este comun în bucătăria din Asia de Sud, deși varietăți de chutney de sfeclă roșie pot fi găsite în întreaga lume. Ca majoritatea chutney-urilor, poate fi servit fie proaspăt, fie din conserve și poate însoți fie carne, fie pâine. Când este pregătit fără mult zahăr suplimentar, chutney-ul de sfeclă roșie este considerat un adaos sănătos și interesant la o masă.
Chutney-urile, în general, sunt sosuri sau condimente care sunt făcute din fructe sau legume în combinație cu un condiment caracteristic sau aromă de ierburi. Varietățile de chutneys sunt limitate doar de imaginația cuiva. Pot fi groase sau curgătoare, umede sau uscate, groase sau netede, conservate sau proaspete.
Chutney-ul de sfeclă roșie se face de obicei prin măcinarea unor sfeclă roșie fiartă, rasă, într-o pastă. Pasta de sfeclă este apoi gătită cu puțin ulei, ardei iute roșu, tamarind, dal – de obicei năut sau linte despicate – și frunze de curry. Chimenul, nuca de cocos, ghimbirul, semințele de fenicul, semințele de coriandru și semințele de muștar sunt, de asemenea, ingrediente comune. Gătirea condimentelor și a semințelor la un pic de căldură înainte de a le amesteca cu pasta de sfeclă va ajuta la scoaterea în evidență a aromelor și aromelor fiecărui ingredient. Pentru un chutney mult mai gros, sfecla poate fi tăiată în cuburi și nu măcinată într-o pastă.
Acest tip de chutney este popular în bucătăria indiană și, prin urmare, este servit în mod obișnuit pe orez fermentat și pâine de linte, cum ar fi dosa sau idli. Chutney de sfeclă roșie, totuși, poate fi adăugat în mod creativ la orice fel de mâncare. Variațiile populare ale chutney-ului de sfeclă roșie includ sfecla roșie și rubarba, precum și sfecla roșie și portocala. Este tratat cel mai frecvent ca un compliment picant și dulce pentru mâncarea sărată, dar poate apărea și în deserturi.
Chutney-ul de sfeclă roșie beneficiază adesea de a fi preparat din timp. Pregătirea în avans permite ca gusturile diferitelor condimente să se amestece și să devină mai complexe. Chutney-ul poate fi păstrat câteva săptămâni la frigider sau poate fi conservat și conservat. Când faceți conserve, trebuie să vă amintiți să urmați tehnicile de conservare sterilă.
Ingredientul principal al chutney-ului de sfeclă roșie este, desigur, sfecla roșie. O sfeclă, sau Beta vulgaris, este cel mai frecvent de culoare roșie, deși sfecla poate fi, de asemenea, galbenă sau albă. Sfecla este destul de dulci, iar unele soiuri sunt de fapt o sursă de zahăr alb procesat. În ciuda gustului lor natural dulce, sfecla este în general considerată a fi destul de sănătoasă, deoarece este bogată în antioxidanți, potasiu și vitamina C. De asemenea, se crede că scad tensiunea arterială.