Ciocolata fara gluten este un tip de confection de ciocolata preparata intr-un mod care asigura lipsa glutenului si a grauului in produsul final. Aceasta este de obicei o ciocolată preparată ca un baton de bomboane, și nu ciocolată crudă destinată utilizării la copt. Aceste tipuri de delicii sunt pregătite pentru a se asigura că cineva cu alergii alimentare care includ grâu și gluten va putea mânca ciocolata fără să sufere o reacție. Ciocolata fără gluten trebuie preparată fără grâu sau gluten inclus în gustarea în sine și este de obicei făcută într-o fabrică sau într-o locație care nu conține gluten.
Uneori etichetată și „fără grâu”, ciocolata fără gluten este special făcută și destinată persoanelor care au alergii alimentare care implică grâu și gluten. Glutenul este produs în mai multe moduri prin diverse produse alimentare, de obicei cele care includ grâu sau plante similare. Este un compozit proteic care se formează atunci când anumite părți ale unui cereale sunt rupte și combinate, adesea cu adăugarea de apă pentru a produce o substanță care este lipicioasă și elastică. Acest lucru este destul de important în producerea multor tipuri de pâine și alte produse; Cu toate acestea, există multe persoane cu o alergie alimentară la gluten și astfel produse precum ciocolata fără gluten oferă o alternativă pentru acești indivizi.
Ciocolata fără gluten este produsă în mod obișnuit prin asigurarea faptului că grâul și produse similare nu sunt utilizate la producerea ciocolatei. Aceasta este în primul rând o preocupare cu batoanele de ciocolată și alte forme de ciocolată procesată, deși unele chipsuri de ciocolată pentru coacere pot include și gluten sau grâu din cauza metodelor de producție. Ingredientele alternative sunt folosite pentru emulgatori și lianți în aceste tipuri de dulciuri, de obicei lapte de soia sau de soia. Ciocolata fără gluten va indica de obicei o lipsă de grâu sau gluten pe ambalaj, deși trebuie luate în considerare și preocupările de mediu.
Multe tipuri de ciocolată fără gluten sunt încă produse în fabrici sau medii în care sunt produse alte produse alimentare care conțin gluten sau grâu. Aceasta înseamnă că grâul și glutenul pot fi introduse în produs fără a fi un ingredient real în produs. Persoanele cu alergii alimentare pot avea adesea un răspuns alergic chiar și la cantități mici de alergen, astfel încât expunerea mediului la grâu și gluten poate reduce beneficiile ciocolatei fără gluten. Ambalajul unui baton de bomboane sau al unui produs similar va indica de obicei dacă produsul este făcut în jurul altor alimente care conțin grâu sau gluten.