Ca o deliciu preferată care este creată prin prăjirea cojilor rămase de produse din carne de porc, cracklingul are o istorie lungă ca gustare și aditiv în rețete. Iată câteva informații despre prepararea cracurilor, precum și câteva dintre modalitățile în care sunt folosite șorițele de porc trosnite în diverse feluri de mâncare.
Tropitul este creat cu utilizarea cojii exterioare dure a secțiunilor de porc. Secțiunile mai dure pot fi fierte în prealabil pentru a oferi o textură mai plăcută. Apoi, secțiunile de cojiă de porc sunt tăiate în fâșii și scufundate în ulei clocotit. Pe măsură ce fâșiile de coajă încep să se prăjească, acestea au tendința de a se ondula și de a umfla oarecum, oferind aspectul pe care majoritatea oamenilor îl asociază cu produsele de crostare de porc.
După ce a lăsat trosniturile să se scurgă, rezultatul este o gustare crocantă și ușoară, care este populară în multe locuri din lume. În timpul răcirii, fâșiile trosnite pot fi tratate cu o serie de condimente sau stropite cu o stropire ușoară de sare.
Cunoscută și în unele culturi sub numele de chicharron, coaja de porc trositoare este foarte populară în sudul Statelor Unite. Nu numai că trosnitul este considerat o gustare atât în Statele Unite, cât și în Filipine, șoricile de porc pot fi folosite și la prepararea unui număr de tipuri diferite de feluri de mâncare din legume. De exemplu, trosnirea poate fi folosită ca element de condiment în prepararea guleiului, verdețurilor de muștar și napului. Nu este neobișnuit ca trosnitul să fie folosit și cu mazăre cu ochi negri, fasole pinto și fasole marine. În esență, orice aliment care poate fi aromatizat cu prezența de slănină sau șuncă poate fi, de asemenea, aromatizat cu ajutorul cracului.
Alături de legume, trosnitul este, de asemenea, folosit ca ingredient în painea de porumb. Gătită direct în aluatul de porumb, prezența trosnetului conferă un indiciu distinctiv de aromă de slănină pâinii de porumb. În special în zonele rurale din sud, o masă nu este considerată completă decât dacă pe masă se află pâine de porumb trosnita.
Tropitul are avantajul față de alte alte medii de condiment, prin faptul că trosnitul poate fi depozitat într-un dulap fără frigider. Deoarece perioada de valabilitate a fâșiilor de crostare a cojii de porc pregătite corespunzător este de câteva luni, este posibil să aveți o aprovizionare constantă de condimente cu aromă de carne pentru gătit. Relativ ieftin de produs, trosnitul menține o aromă plăcută care îmbunătățește gustul unui număr de legume, fără a conține un nivel la fel de mare de grăsimi și carbohidrați ca multe alte opțiuni.