Orezul prajit este probabil cel mai bine recunoscut ca un fel de mâncare de bază în restaurantele chinezești din întreaga lume. Este o combinație de orez rămas sau prefiert, prăjit în ulei cu o varietate de alte ingrediente. Orezul prajit este, de asemenea, un fel de mâncare de bază în multe bucătării asiatice diferite, deși ingredientele dintr-o țară, sau chiar dintr-o regiune a unei țări, pot varia semnificativ.
În restaurantele chinezești americane, orezul prăjit este adesea o combinație de orez, mazăre sau morcovi și cantități mici de carne de porc sau pui. Puteți comanda frecvent preparatul doar cu carne de porc, sau doar pui. Multe restaurante includ un pic de fructe de mare în rețete și etichetează orezul prăjit cu amestecuri de carne ca special casă. Rețetele pot include, în plus, un pic de ou omletă. Acest mod convenabil și delicios de a pregăti resturile de orez și carne este poate cel mai faimos tip de orez prăjit din lume și se numește orez Yangzhou sau Yangchow.
Dacă preferați bucătăria cantoneză, veți găsi acest fel de mâncare de orez preparat ușor diferit. Este adesea gătit într-un sos de sos sau servit cu un sos maro deasupra. Coreea și Thailanda au varietăți ale acestui produs de bază, iar acestea au influențat rețete în părți ale lumii în care s-ar putea să nu vă așteptați să găsiți felul de mâncare. De exemplu, în Peru, un fel de mâncare popular este chaufa, care încorporează condimente și condimente comune din America de Sud cu versiunea Yangzhou a orezului.
În restaurantele chinezești, mulți comandă acest orez ca garnitură tipică, deși orezul alb este garnitura mai tradițională. Dacă orezul este plin de ingrediente precum ouăle și carnea, poate fi și un fel principal. În China, este obișnuit ca orezul prăjit să fie servit la sfârșitul unei mese, în loc să fie cu antreuri principale. Se acordă grijă să gătească orezul care nu este prea gras și rămâne ușor și pufos, iar bucătarii sunt adesea judecați în funcție de calitatea orezului prăjit.
Dacă pregătiți vasul acasă, vă ajută să aveți un wok, dar puteți folosi orice tigaie plată bună care se va încălzi uniform. Folosiți-vă imaginația pentru a adăuga ingrediente. Un pic de friptură sau șuncă rămasă poate fi o carne grozavă în orezul prăjit, dar nu ezitați să adăugați orice legume gătite sau gătite rapid aveți. Luați în considerare ceapa verde, smog sau bok choy, ciuperci, ardei dulci, vinete tăiate cubulețe sau dovlecel. Pentru aromatizare, aveți la îndemână sos de soia și ulei de ardei iute pentru un plus de orez. Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte și proaspăt, dar îl puteți menține cald într-o farfurie pentru un timp dacă îl pregătiți pentru un număr mare de invitați.