Dieta Dean Ornish este un plan alimentar bazat pe cartea Eat More, Weigh Less: Programul Dr. Dean Ornish pentru alegerea vieții pentru a pierde în siguranță în greutate în timp ce mănâncă abundent de Dr. Dean Ornish, un cardiolog. Conceptele de bază ale lui Ornish se bazează pe succesul său de a inversa bolile de inimă prin dietă și exerciții fizice. Dieta lui este bogată în fibre, săracă în grăsimi și complet vegetariană, permițând utilizatorului să mănânce practic cât își dorește din alimentele corecte.
În carte, dieta Dean Ornish este descrisă în detaliu, discutând ce alimente pot fi consumate în mod regulat, care ar trebui consumate cu moderație și care ar trebui renunțate complet. Sunt oferite peste 250 de rețete, de la mulți bucătari cunoscuți. În plus, dieta Dean Ornish include un plan de exerciții de cel puțin 30 de minute pe zi, sau o oră de trei ori pe săptămână. În cele din urmă, managementul stresului este al treilea factor cheie în această dietă, iar Ornish discută despre modalități de a ameliora stresul, cum ar fi meditația, yoga, masajele sau chiar terapia.
Atunci când dieta, exercițiile fizice și gestionarea stresului sunt combinate, acestea sunt eficiente în prevenirea sau inversarea bolilor de inimă, încurajând pierderea în greutate, îmbunătățind starea de spirit și ajutând la prevenirea altor boli, cum ar fi cancerul sau diabetul. Deși este necesar să citiți cartea pentru a înțelege pe deplin dieta Dean Ornish și regulile acesteia, principiile de bază sunt destul de ușor de înțeles.
Dieta Dean Ornish este o dietă vegetariană, așa cum am menționat mai sus. Aceasta înseamnă că carnea și peștele trebuie tăiate complet; Ornish recomandă, de asemenea, evitarea produselor lactate, nuci, uleiuri, zahăr, alcool și o serie de alimente preambalate, printre altele. Iaurtul și produsele lactate fără grăsimi pot fi consumate cu moderație. În general, totuși, cei care urmează dieta Dean Ornish mănâncă în principal fructe, legume, cereale și fasole într-un număr de mese mici pe parcursul zilei, ceea ce ajută la stimularea metabolismului.
Criticii dietei Dean Ornish afirmă adesea că schimbarea stilului de viață vegetarian este prea drastică și că rețetele sunt oarecum dificile și necesită mai mult timp de pregătire și timp de gătit decât cu care mulți se simt confortabil. Oamenii care au avut succes cu dieta susțin însă că este o modalitate eficientă de a pierde în greutate și de a deveni mai sănătos și că se obișnuiește destul de repede cu o dietă vegetariană. Unii continuă să mănânce o cantitate mică de carne cu moderație în timp ce urmează această dietă, dacă le este prea greu să devină complet vegetarieni.