Relish este un amestec de ingrediente care creează un condiment folosit de obicei ca aromă pentru alte produse alimentare. Poate fi compus din legume sau fructe tocate și uneori poate fi murat în oțet, zahăr și sare. Poate fi folosit și ca dip cu chipsuri sau biscuiți. O plantă aromată și condimentată, mararul este din familia pătrunjelului și frunzele și semințele sale sunt folosite pentru aromatizarea alimentelor și a preparatelor murate. Gustul de mărar este un condiment care include de obicei castraveți, ceapă și semințe de mărar, împreună cu o varietate de alte ingrediente.
Există multe tipuri diferite de gustări. Unele dintre acestea includ chutney, piccalilli, murături și chow-chow. Fiecare folosește combinații ușor diferite de ingrediente, dar consistența produsului final este de obicei aceeași. Mararul are o aromă distinctă și aceasta tinde să depășească multe dintre celelalte ingrediente din gustul de mărar.
Prepararea gustului de mărar este un proces destul de simplu. Ingredientele sunt mai întâi adunate și acestea pot include castraveți, ceapă, semințe și crenguțe de mărar, condimente de turmeric și oțet de vin alb. Castraveții se toacă într-un robot de bucătărie și apoi se pun într-un bol și se asezonează cu turmeric și sare. Se toarnă apă peste castraveți și apoi se lasă să stea timp de una până la două ore. Se scurge apoi apa si se adauga in amestec ceapa tocata impreuna cu otetul, semintele de marar si zaharul.
Se toarnă apoi într-o tigaie și după ce a fost adus la fierbere, se lasă să fiarbă 10 până la 15 minute. În acest moment, gustul de mărar este de obicei îmbuteliat în borcane de murat. Dacă gustul este lăsat într-un bol, acesta poate fi acoperit și lăsat la frigider pentru 24 de ore. Gustul de mărar este de obicei lăsat să stea la temperatura camerei și apoi ornat cu crenguțe de mărar înainte de servire.
Mararul a fost folosit ca condiment pentru gătit de mii de ani și a fost de fapt menționat în cărțile medicale antice. Este bogat în calciu, magneziu și fier și se crede că ajută la digestie. Poate fi folosit și pentru proprietățile sale antiseptice pe tăieturi și răni. Mararul poate ajuta, de asemenea, cu infecțiile vezicii urinare și se zvonește că vindecă respirația urât mirositoare și chiar sughițul. Savoarea există de sute de ani într-o formă sau alta și, cu toate presupusele beneficii pentru sănătate ale plantei, este posibil să fi fost inclusă și gustul cu mărar în meniu.