Dressingul de afine este o garnitură populară servită în perioada sărbătorilor, deși unii oameni servesc felul de mâncare pe tot parcursul anului. Cunoscut și sub denumirea de umplutură, dressingul de afine include bucăți de pâine, merișoare, legume, condimente și, ocazional, nuci sau carne. Ingredientele se combină într-un singur vas și se coace până când pâinea se înmoaie. În timp ce felul de mâncare este oarecum bogat în calorii, merisoarele au multe beneficii pentru sănătate, în special pentru sistemul cardiovascular.
Cele două ingrediente principale din dressingul de merișoare includ merișoare și pâine. Cele mai multe rețete necesită merișoare proaspete, care sunt disponibile în timpul toamnei, sau merișoare congelate, care sunt disponibile în pungi pe tot parcursul anului. Unii bucătari înlocuiesc merișoarele uscate, care au o aromă puțin mai dulce. Diferite rețete necesită diferite tipuri de pâine, cum ar fi albă, grâu sau secară, care este tăiată în bucăți de dimensiuni mici.
La ingredientele principale se adaugă legume și condimente pentru a da preparatului mai multă aromă. Țelina și ceapa sunt cele mai comune adaosuri de legume. De obicei, țelina și ceapa sunt tocate și sote în unt înainte de a fi adăugate la dressing. Diferitele condimente includ salvie, cimbru, maghiran, seminte de fenicul si patrunjel.
Variațiile la rețeta standard de dressing de afine includ adăugarea de carne sau nuci. De exemplu, multe rețete adaugă cârnați la dressing, deși se pot folosi și cârnați Andouille, slănină și șuncă. Când carnea se adaugă la dressingul de afine, aceasta trebuie gătită și pregătită separat. Nucile pecan sunt un adaos popular, datorita dulceata lor, dar migdalele si nucile sunt si ele bune.
Odată copt, dressingul are o consistență moale și umedă, cu un strat superior crocant. Cele mai multe rețete includ bulion de pui sau de legume sau apă. Câteva rețete folosesc vin alb de gătit în locul bulionului pentru a da dressing-ului o aromă diferită. Adăugarea unui lichid ajută la amestecarea ingredientelor și permite pâinii să se înmoaie și să se lipească de celelalte ingrediente. În timpul coacerii, lichidul împiedică pâinea să devină prea uscată.
În timp ce pâinea are în general mai multe calorii decât alte alimente, merișoarele au multe beneficii pentru sănătate. Sunt o sursă bună de vitamina C, fibre, mangan și vitamina K. Consumul de merișoare poate îmbunătăți și sănătatea digestivă. Boabele îmbunătățesc și funcția cardiovasculară, iar pâinea conține fibre.
Adăugarea cărnii în preparat crește numărul de calorii și conținutul de grăsimi, dar carnea este o sursă bună de proteine. Proteinele îmbunătățesc sistemul muscular. Utilizarea nucilor în sosurile de merișoare se va adăuga, de asemenea, la numărul de calorii, dar nucile sunt și o sursă bună de grăsimi sănătoase.