Făina de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați este o făină făcută din migdale măcinate fin. Este considerat a fi un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece conține doar 24 de grame de carbohidrați per cană, spre deosebire de cele 95 de grame de carbohidrați găsite într-o cană de făină albă. Persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pot folosi făină de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a produce diferite tipuri de produse de patiserie, inclusiv fursecuri, clătite și brioșe. Este folosit și de cei care urmează o dietă fără gluten și trebuie să evite produsele din grâu, deși persoanele cu intoleranță la gluten trebuie să se asigure că făina pe care o achiziționează nu a fost contaminată cu gluten în timpul procesului de fabricație. Unele companii produc un produs numit „făină de migdale”, care este făcută din migdale încă în coajă, în timp ce „făina de migdale” este de obicei folosită pentru a descrie o făină făcută din migdale fără coajă.
Mulți oameni care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați din cauza dorinței de a pierde în greutate sau de a-și controla nivelul zahărului din sânge constată adesea că le este dor să poată mânca produse de patiserie. Pentru acești oameni, făina de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați oferă opțiunea de a putea coace sau pregăti produse cu conținut scăzut sau mai scăzut de carbohidrați care pot satisface aceste pofte. Cei care lucrează cu făină de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați notează că poate fi un înlocuitor bun pentru făină în multe tipuri de rețete, inclusiv cele pentru pâine rapidă și cruste. Deși poate fi folosit într-un topping crocant pentru caserole savuroase, precum și pentru deserturi, în general nu funcționează bine ca pane, deoarece este vulnerabil la ardere și nu se agață bine de alte alimente.
Deși este posibil să găsești făină de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați atât în supermarketurile standard, cât și în magazinele alimentare de specialitate, este și posibil să o faci acasă. Bucătarii acasă pot pune migdale într-un robot de bucătărie sau într-un blender și le pot măcina până la consistența dorită. După măcinare, făina sau făina rezultată trebuie depozitate într-un recipient ermetic.
Ceea ce face din făina de migdale un înlocuitor de dorit pentru făinurile pe bază de cereale este că are un conținut relativ scăzut de carbohidrați, în același timp având de două ori mai multe proteine decât făina de grâu. În plus, jumătate din carbohidrații din făină sau făină de migdale sunt fibre, pe care mulți oameni cu dietă cu conținut scăzut de carbohidrați le pot scădea din numărul zilnic de carbohidrați, deoarece fibrele nu au un efect semnificativ asupra zahărului din sânge. Persoanele care sunt foarte preocupate de limitarea aportului de carbohidrați ar trebui să aibă grijă să-și dea seama de numărul de carbohidrați în porții individuale de alimente făcute din făină de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece făina conține carbohidrați și este posibil să depășească aportul zilnic de carbohidrați prin exagerare. alimente pe bază de făină de migdale.