Feta de capră este un tip de brânză care este făcută din lapte de capră. Brânza Feta este foarte populară în regiunea mediteraneană de est, în special în Grecia, de unde își are originea. Termenul de brânză feta este o denumire de produs de origine protejată. Aceasta înseamnă că, conform legislației Uniunii Europene (UE), brânza vândută în interiorul granițelor sale poate fi numită brânză feta numai dacă este făcută conform anumitor parametri în anumite regiuni ale Greciei. Brânza feta se face cu lapte de oaie sau cu un amestec de lapte de oaie și capră. Cantitatea maximă admisă de lapte de capră în brânză feta, conform legislației UE, este de 30%, ceea ce înseamnă că feta de capră nu poate fi numită astfel în interiorul granițelor UE.
Brânza Feta este una dintre cele mai vechi brânzeturi cunoscute și a fost făcută în ceea ce este acum Grecia modernă și zonele din apropiere de mii de ani. În mod tradițional, brânza era făcută din lapte de oaie, deși uneori se folosea lapte de capră, fie în combinație cu laptele de oaie, fie singur. Feta este o brânză caș și este presată în blocuri, sărată și vindecată în saramură, adesea pentru perioade de câteva luni. În alte părți ale lumii, brânzeturile similare, adesea făcute din lapte de vacă, sunt făcute și vândute ca brânză feta, dar acestea nu sunt feta autentice. Feta de capră este din punct de vedere tehnic o brânză de tip feta făcută din lapte de capră sau un amestec care conține în principal lapte de capră, deși termenul este uneori folosit pentru a descrie orice brânză feta care conține lapte de capră.
Cunoscută pentru aroma sa distinctivă, brânza feta este mai sărată decât multe alte brânzeturi, cu un conținut de sare care se apropie uneori de 5%, comparativ cu 1%-3% pentru multe alte brânzeturi. Feta de capră capătă aromele caracteristice ale laptelui de capră folosit pentru a o face și poate avea o aromă puternică, ascuțită, care este mai robustă decât alte tipuri de feta. Ca și alte tipuri de brânzeturi feta, feta de capră poate fi folosită în mai multe moduri. Textura sa de caș comprimat îl face deosebit de potrivit pentru a se prăbuși peste salate, paste și pizza. Este un ingredient important într-o serie de preparate grecești, precum și în altele din regiunile învecinate.
Astăzi, multe brânzeturi care au fost vândute anterior ca feta în Europa, sunt denumite cu alte denumiri. Unele denumiri sunt proprietare, iar altele sunt generice, cum ar fi „brânză de tip grecesc”. În alte părți ale lumii, aceste brânzeturi sunt adesea vândute ca feta, inclusiv unele feta de capră. Desigur, micii producători de brânză din Grecia și regiunile învecinate, care fac feta de capră pentru uz propriu, mai degrabă decât pentru vânzare, sunt cel mai probabil să-și numească feta de brânză, indiferent de legislația UE.