Feta vegană este un aliment care poate fi înlocuit cu brânza feta pe bază de lactate și se încadrează în stilul de viață vegan. Deoarece majoritatea veganilor dedicați se abțin de la a mânca orice fel de brânzeturi, opțiuni precum feta vegană pot aroma mâncăruri precum salatele grecești. Ingredientul principal care dă textura acestei alternative de feta este tofu, iar bucătarii vegani experimentați raportează adesea că folosirea tofu-ului cu textura corectă este importantă pentru un rezultat dorit. Aceste tipuri de înlocuitori de feta au de obicei un aspect și un gust destul de asemănător cu brânza feta obișnuită.
Gătitul cu brânză feta este o opțiune populară printre persoanele care caută o opțiune de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Feta are mai puțină grăsime decât alte brânzeturi, deoarece este adesea făcută cu lapte degresat, mai degrabă decât cu lapte integral și, de asemenea, are de obicei mai puțin sodiu. Deoarece brânza feta este făcută cu produse de origine animală, în mod normal nu face parte dintr-o dietă vegană. Mâncărurile vegane fără lactate cu feta pot avea adesea același gust ascuțit și aromat din feta vegană făcută din bucăți de tofu condimentate.
Una dintre primele preocupări legate de prepararea feta vegană este selectarea tofu-ului care este suficient de ferm pentru a semăna cu textura brânzei feta obișnuite. Unele tipuri de tofu negătit sunt, de obicei, prea moi pentru a fi folosite pentru feta vegană, fără să se prăbușească prea mult. Bucătarii vegani recomandă de obicei tofu etichetat extra-ferme pentru acest tip de rețetă de feta. Deoarece tofu-ul va fi amestecat cu ingrediente lichide și uscate cu aromă, multe rețete necesită cuburi mari de tofu, care de obicei își păstrează fermitatea mai bine decât bucățile mici de tofu mărunțite.
Aromele pentru feta vegană provin adesea din condimente adăugate, cum ar fi oregano, usturoi tocat, busuioc și piper negru. Multe rețete necesită, de asemenea, vin roșu sau oțet de cidru de mere pentru a oferi acestei alternative de feta aroma sa de tartă necesară. Unii bucătari vegani le place să amestece și pasta miso pentru un plus de grosime și aromă. Acest ingredient popular derivat din soia este folosit frecvent în diverse preparate vegane pentru a crea texturi similare cu cele ale cărnii sau brânzeturilor.
Atât ingredientele cu aromă umedă, cât și cea uscată pentru feta vegană sunt de obicei amestecate într-un bol de amestecare separat înainte ca bucătarul să le toarne peste bucățile proaspete de tofu. Unele rețete includ instrucțiuni pentru a lăsa feta la marinat timp de aproximativ o oră pentru a permite tofu-ului să absoarbă aroma. Bucățile de tofu rezultate au adesea gust și arată asemănător cu brânza feta pe bază de lactate, deși această rețetă vegană are de obicei o perioadă de valabilitate mai scurtă.