Când faceți o feta frittata, cel mai bine este să folosiți brânză feta grecească proaspătă, autentică, făcută din lapte de oaie sau lapte de capră. O feta frittata va avea cel mai bun gust atunci când este făcută cu cele mai proaspete legume și ierburi posibile, dar poate fi iertatoare pentru legumele congelate atunci când proaspete nu sunt disponibile. Pentru ușurință în gătit și pentru o curățare mai simplă, este util să faceți o feta frittata într-o tigaie rezistentă la cuptor, antiaderentă, care poate merge cu ușurință de pe plită la cuptor. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul înainte de a începe rețeta, astfel încât să fie fierbinte când frittata este gata să intre.
Tipul de brânză feta folosit într-o rețetă de feta frittata sau orice altă rețetă de feta poate face o diferență uriașă în calitatea produsului final. Feta tradițională grecească a fost făcută din lapte de oaie, dar acum sunt disponibile multe soiuri care includ amestecuri de lapte de capră, oaie sau vacă. Multe țări își produc propriile versiuni de brânză feta care diferă ca textură și gust.
Feta franțuzească este făcută din lapte de oaie și tinde să fie cremoasă și blândă, în timp ce feta bulgară este mai tangiră, mai aromată și mai ierboasă. Feta americană este adesea făcută din lapte de vacă și tinde să fie mai sărată, să aibă o nuanță galbenă și să se sfărâme ușor. Unele brânzeturi feta sunt vândute pre-mărunțite sau marinate, ceea ce poate adăuga un plus de confort și aromă. Cu toate acestea, cei mai mulți puriști sunt de acord că cea mai bună feta este făcută din lapte de oaie sau dintr-o combinație de lapte de oaie și capră și vândută într-un recipient care păstrează o parte din soluția sa de saramură.
Pentru cei preocupați de sănătate, se poate folosi feta cu conținut scăzut de grăsimi, deși unii cred că umpluturile folosite pentru a face brânza mai scăzută în grăsimi diminuează și aroma. Chiar și feta plină de grăsime tinde să aibă mai puține calorii decât alte brânzeturi cu grăsimi. Cei care sunt preocupați de conținutul de colesterol al ouălor pot înlocui o parte sau toate ouăle întregi cu albușuri.
Cele mai multe frittate sunt făcute din legume care sunt sote cu puțin ulei într-o tigaie sau tigaie pe plită. Aproape orice legume proaspete se potrivește bine cu aroma acidulată și distinctivă a fetei. Unii bucătari adaugă șuncă sau cârnați la amestecul de legume și brânză feta, dar acest lucru este opțional. După ce legumele sunt gătite după preferințele personale, aproximativ șase până la opt ouă bătute sunt turnate peste legumele din tigaie, în funcție de cât de „ouă” preferă bucătarul frittata. În timp ce legumele și ouăle se gătesc, amestecul nu trebuie amestecat în timp ce ouăle se întăresc, aproximativ trei până la cinci minute.
Odată ce părțile laterale și fundul încep să se întărească, tigaia trebuie introdusă la cuptor, cât timp mijlocul este încă umed. Dacă tigaia nu este rezistentă la cuptor, mânerul poate fi protejat cu folie de tablă. Odată ce mijlocul feta frittata este setat, este gata.
Frittatas cu feta sunt alternative aromate la mesele mai grele de carne. Ei fac antreuri sănătoase și rapide pentru micul dejun, prânz sau o cină ușoară. Ca bonus, mulți părinți constată că copiii vor mânca frittatas cu ușurință, ceea ce face mai ușor să-i convingă pe copii să-și mănânce legumele.