Vasele de gătit din fontă emailată sunt ustensile de gătit realizate din fontă, care este apoi acoperită cu email pe interior sau exterior sau ambele. Acest lucru se poate face dintr-o varietate de motive, deși, de obicei, aceste motive sunt fie de natură estetică, fie mai funcționale prin design. Vasele de gătit din fontă emailată pot veni într-o varietate de dimensiuni și tipuri, deși tigaiele mari de gătit și cuptoarele olandeze sunt printre cele mai populare piese de gătit realizate în acest stil.
Procesul folosit pentru a crea vase de gătit emailate din fontă este relativ simplu. O tigaie sau o oală este mai întâi făcută folosind procese de fontă care implică crearea unei matrițe pentru vasele de gătit și apoi turnarea fierului topit în matriță pentru a turna o bucată de vase de fier. În timp ce aceste vase de gătit din fontă pot fi folosite fără emailare, de obicei necesită multă muncă pentru a se asigura că rămâne utilizabilă. Acest lucru implică de obicei „asezonarea” suprafeței tigaii sau oalei prin aplicarea uleiului de gătit pe metal și încălzirea acestuia pentru a „găti” eficient uleiul pe suprafața fontei. Prin acoperirea fontei cu email, fonta emailată asigură rezistența și încălzirea fontei, dar elimină necesitatea condimentării vaselor de gătit.
Fonta emailată se referă în mod obișnuit la vasele de gătit care au smalț aplicat în interiorul vaselor de gătit sau atât în interior, cât și în exterior. Dacă smalțul este aplicat numai pe exteriorul vaselor de gătit, atunci acest lucru se face de obicei pentru a face bucata de vase mai atractivă din punct de vedere vizual. Pe smalț pot fi adăugați coloranți, astfel încât vasele din fontă, care altfel ar arăta ca metalul negru, pot avea o colorare mai atractivă la exterior. Aceste tigăi și oale vor necesita, de obicei, condimentele pe care le necesită vasele din fontă simplă.
Alte tipuri de vase emailate din fontă au smalț aplicat atât pe exteriorul oalei sau al tigaii, cât și pe interior. Când interiorul este acoperit cu email, atunci nu mai necesită efortul de a condimenta tigaia sau oala și poate fi tratat la fel ca orice altă bucată de vase. Smalțul funcționează ca un excelent conductor de căldură, totuși, astfel încât încălzirea completă și uniformă asociată cu fonta este încă păstrată în oalele și tigăile din fontă emailată. Acest material este folosit în mod obișnuit pentru a face oale mari de gătit numite cuptoare olandeze, care pot găti atât pe o plită, cât și în interiorul unui cuptor.