Fructele de mare vegetariene includ o gamă de alimente concepute pentru a imita diferite tipuri de pește și alte creaturi marine, folosind ingrediente vegetariene. Fructele de mare vegetariene sunt adesea alcătuite din ingrediente similare cu cele care sunt folosite la prepararea altor imitații de carne. Aceste imitații de alimente sunt utile pentru a crea gustări vegetariene atrăgătoare sau chiar o cină vegetariană întreagă pentru persoanele cu nevoi alimentare speciale. Vegetarienii ar putea căuta aceste produse pentru a le folosi în rețete vegetariene modificate cu fructe de mare care au inclus inițial diferite tipuri de fructe de mare.
O mare varietate de fructe de mare vegetariene este în prezent pe piață. Carnea de crab vegetariană este adesea făcută dintr-un amestec de proteine din soia și diferite tipuri de alge marine sau alte legume. Creveții vegetarieni pot fi fabricați din materiale similare, dar formați în formă de creveți și li se oferă o colorare atractivă pentru a-i face să semene cu creveții sau creveții.
Cumpărătorii vegetarieni pot cumpăra, de asemenea, produse vegetariene din pește făcute pentru a arăta ca produse din pește reale. Deși unele companii vând imitații de ton, peștele vegetarian este în general mai greu de găsit, deoarece cererea pentru acesta este relativ scăzută. Alte companii de catering pentru vegetarieni oferă „bucăți de fructe de mare vegetariene” care vor imita gustul scoicilor. Acestea sunt utile pentru sufragerie și alte preparate din fructe de mare.
Multe produse vegetariene din fructe de mare pot fi cumpărate congelate; altele sunt conservate. Unele dintre acestea pot fi găsite în supermarketurile locale. Altele pot fi mai ușor de găsit la piețele alimentare specializate din Asia sau la magazinele naturiste.
Creșterea bucătăriei vegetariene arată că mulți din întreaga lume încearcă să-și limiteze consumul de carne, deoarece noua știință arată tot mai mult sprijin pentru legătura dintre dieta vegetariană și sănătatea generală și longevitatea. Peștele și fructele de mare nu sunt în general primele cărnuri eliminate dintr-o dietă. De obicei, cei care vor să „mănânce mai ușor” în ceea ce privește carnea renunță la carnea roșie și pot mânca în continuare pește sau fructe de mare. Acești indivizi sunt uneori numiți „pescetari”.
Alte științe alimentare arată că peștele real conține câteva ingrediente sănătoase unice pentru creșterea puterii creierului și pentru a ajuta la echilibrarea colesterolului. În ciuda acestui fapt, unii cu alergii la fructe de mare nu mănâncă fructe de mare reale și pot prefera opțiunile vegetariene de fructe de mare dacă au poftă de gust. Un alt motiv pentru care unii oameni mănâncă fructe de mare vegetariene este dacă ar fi fost expuși la otrăvirea cu mercur. Deoarece multe fructe de mare sunt expuse la un conținut ridicat de mercur, o mare parte din mercurul rezidual poate ajunge în corpul uman, unde este periculos. Medicii recomandă adesea limitarea consumului de anumite tipuri de fructe de mare pentru a evita intoxicația cu mercur.