Clafoutis cu fructe este un desert copt tradițional din regiunile Limuzina și Auvergne din sud-vestul Franței. Este făcut cu fructe proaspete și aluat și este adesea servit ca fel de mâncare pentru micul dejun. Fructele și aluatul se combină pentru a face o budincă asemănătoare cremei care a fost, de asemenea, comparată cu flanul. În timp ce clafoutis cu fructe în mod tradițional era făcut cu cireșe, se folosesc adesea și alte fructe.
Clafoutis este făcut cu fructe de sezon precum cireșe, mere și pere. Piersicile, caisele și prunele sunt, de asemenea, alegeri populare pentru clafoutis cu fructe. Un clafoutis cu fructe de pădure poate fi făcut cu mure, zmeură și afine.
Fructul este fără sâmburi și feliat, când este cazul. Cireșele sunt uneori lăsate fără sâmburi, deoarece se crede că sâmburii conferă aromă de migdale clafoutis-ului de fructe. Îndepărtarea coajelor fructelor este opțională, deși mulți preferă să le lase, deoarece adaugă la atractivitatea vizuală a preparatului finit.
Multe rețete cer ca fructele să fie înmuiate în rom, țuică sau un lichior aromat până la o oră înainte de a pregăti vasul pentru coacere. Se poate folosi suc de portocale sau alt suc ca alternativă fără alcool. Fructul se scurge, iar lichidul rezervat este păstrat pentru a fi folosit în aluat.
Faina, ouale si untul sunt combinate pentru a face aluatul. Se adaugă lapte și smântână, împreună cu lichidul scurs din fructe, dacă este cazul. O metodă eficientă de amestecare este prin blender. Alții recomandă să începeți cu un roux din unt topit și făină și să lucrați încet în ouă, smântână și alte ingrediente.
Sucul și coaja de lămâie sau portocale sunt adesea adăugate la umplutura de fructe. Coaja poate fi achiziționată sau se poate face prin răzătoarea coajei colorate a unei lămâi sau portocale, în timp ce ai grijă să eviți coaja amară, albă. Migdalele feliate sau rase, nucile zdrobite sau fisticul sunt, de asemenea, folosite în unele versiuni de clafoutis.
Umplutura cu fructe se pune intr-o tava de copt unsa si tapetata cu faina. Fructele tăiate sunt uneori aranjate cu grijă în modele spiralate care vor fi vizibile după ce vasul este copt. Apoi aluatul se toarnă peste fructe. Clafoutis este de obicei copt într-un cuptor la 350 ° până la 400 ° Fahrenheit (176.6 ° până la 204.4 ° Celsius) timp de 50 până la 55 de minute. Vasul finit poate fi acoperit cu zahăr pudră sau un amestec de zahăr brun și zahăr alb granulat.
Clafoutis trebuie lăsat să se întărească aproximativ 15 minute înainte de servire. Se poate servi cu frisca, inghetata de vanilie sau creme frage. Acest fel de mâncare are foarte puțin zahăr adăugat, o mare parte din dulceața provenind din fructele proaspete și are un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce îl face o alegere potrivită pentru unii care au diete limitate.