Frumenty este un tip de terci de grâu care a fost popular din epoca medievală până la mijlocul secolului al XIX-lea. Era făcut cu grâu crăpat și fiert, iar multe rețete cereau adăugarea de ouă, lapte, zahăr și condimente. A fost adesea folosit în forme pentru desert, dar unele culturi l-au pregătit cu o varietate de carne și ca fel de mâncare principală pentru cină.
Rețeta de bază pentru fructe a variat puțin de-a lungul istoriei. Mai întâi, grâul a fost bătut și separat de coji, apoi fiert în lapte, smântână sau bulion până a căpătat o consistență asemănătoare gelului. Condimente sau îndulcitor au fost apoi adăugate în mod obișnuit. Dacă se dorea colorarea, aceasta se obținea de obicei prin amestecarea unui vârf de șofran.
În Europa medievală, fructele erau adesea făcute cu bulion de carne și servite cu căprioară. În Postul Mare, când nu era permis consumul de carne din motive religioase, aceasta se făcea de obicei cu lapte de migdale în loc de lapte de vacă. De asemenea, era servit în mod obișnuit cu coadă de castor sau marsuin. Ambele alimente au fost considerate pește, nu carne și, prin urmare, permise.
În anii 1600, fructele erau servite în mod obișnuit ca parte a mesei de Duminica Mamelor în Regatul Unit. Sărbătoarea cade în duminica dintre Ziua Clatitei, cunoscută și sub numele de Mardi Gras, și Paște. Pentru această tradiție, fiul sau fiica aduceau de obicei un buchet de primule sau violete, precum și un mic cadou pentru mamă. În schimb, mama îi dădea adesea un bol cu fructe, un pahar de bere și o binecuvântare pentru copil.
Până în secolul al XIX-lea, fructele devenise un produs de bază în timpul cinelor din Ajunul Crăciunului. De obicei, era servit alături de brânză, plăcintă cu mere și prăjitură Yule. Această cină făcea, de asemenea, parte din ritualul jurnalului. Înainte de cină, bușteanul de Yule era așezat pe foc și o lumânare de Yule era aprinsă și pusă pe masă, pentru a nu fi stins. Soția gospodăriei avea să păstreze o bucată din bușteanul de Crăciun până la următorul Crăciun. Se credea că această acțiune protejează casa de incendii în timpul anului.
Frumenty este încă făcut în vremurile moderne, de obicei ca fel de mâncare pentru micul dejun, deși felul de mâncare este mult mai puțin popular decât a fost cândva. Rețetele moderne necesită adăugarea de ingrediente precum stafide, nuci de pin, cireșe sau chiar rom. Deși există multe variații, metoda de bază de preparare rămâne în esență aceeași. Cu toate acestea, o diferență majoră este timpul necesar pentru gătire. Astăzi, poate dura aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti un lot de frumenty. Rețetele tradiționale ar putea necesita un timp de pregătire de până la trei zile.