Galaktoboureko este un tip de desert care provine din Grecia. Este făcută din cremă care este stratificată între foi de aluat filo. Acest fel de mâncare diferă de deserturile similare prin faptul că este asamblat înainte ca ingredientele să fie complet gătite și coapte, astfel încât crema și aluatul să se gătească în același timp. Numele acestui desert provine de la cuvântul grecesc gala, care înseamnă lapte, și de la cuvântul turcesc bourek, care înseamnă patiserie. Un fel de mâncare simplu de asamblat, galaktoboureko este popular în Grecia și în alte părți ale lumii, în special în regiunile în care s-au stabilit imigranții greci.
Baza pentru galaktoboureko este o cremă făcută din lapte, zahăr, ouă, gris, unt și vanilie. Pentru a face crema, laptele se incalzeste pana da in clocot. Grișul, care este făină de grâu, se amestecă apoi. După ce laptele și făina s-au răcit ușor, se adaugă ouăle și zahărul, iar crema se fierbe la foc mic până se îngroașă puțin. Untul și vanilia sunt apoi amestecate pentru a adăuga bogăție și aromă cremei.
Pentru a asambla galaktoboureko, crema îngroșată este stratificată între foi de filo. Acest aluat este făcut din mai multe straturi de aluat care au fost întinse până când sunt extrem de subțiri. Când se coace, phyllo este capabil să se umfle și să devină crocant din cauza tuturor pungilor de aer dintre foile de aluat. Galaktoboureko se poate face și prin plasarea unui strat de cremă între două straturi de phyllo sau prin plasarea cremei deasupra phyllo și apoi rulând-o, învelind umplutura în aluat.
Odată asamblat, galaktoboureko este copt pentru a găti phyllo și a termina de gătit crema. Vasul se lasă să se coacă la foc mediu aproximativ 45 de minute, după care phyllo va fi auriu și crocant. După ce vasul este copt, poate fi acoperit cu un sirop simplu făcut din zahăr și apă. De obicei, siropul este aromat cu suc de portocale sau de lămâie și coajă, adăugând aciditate acestui desert dulce.
Odată făcut, galaktoboureko este cel mai bine consumat în aceeași zi. Crema va înmui după câteva ore aluatul filo. Deși nu este nimic în neregulă cu vasul în acest moment, este mai bine când aluatul este crocant și vasul încă cald.