Kreatopita este un tip de plăcintă grecească cu carne făcută cu carne, cum ar fi mielul umplut în aluat filo și condimentat cu ingrediente precum scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Kreatopitas mici pot fi servite ca aperitive, iar porțiile mai mari pot fi folosite ca antreuri ambalate individual. Acest fel de mâncare face parte dintr-o familie mare de produse de patiserie sărate cu aluat filo, care include spanakopita și teropita. Unele piețe pot vinde kreatopita proaspătă sau congelată, iar acest aliment poate fi, de asemenea, făcut cu ușurință acasă.
Baza kreatopita este aluatul filo, un tip de aluat de grâu foarte subțire, care este de obicei uns cu ulei sau unt și stratificat, astfel încât, atunci când este gătit, aluatul rezultat să vină sub formă de straturi fulgioase și bogate care înconjoară o umplutură. Aluatul phyllo este încă făcut manual în unele părți ale Greciei, dar este extrem de dificil de făcut și majoritatea oamenilor cumpără phyllo produs comercial, care de obicei vine congelat. Dacă ați avut experiențe proaste cu aluatul filo în trecut, nu uitați să-l lăsați să se dezghețe complet în frigider peste noapte și să lucrați rapid după ce ați deschis ambalajul, deoarece aluatul începe să se usuce și să se spargă rapid.
Umplutura pentru kreatopita și alte feluri de mâncare phyllo savuroase are de obicei o bază de brânză feta, ouă și o brânză moale de fermier, care poate fi replicată cu ricotta sau brânză de vaci. Mielul se fierbe cu ceapa si usturoi inainte de a fi adaugat in umplutura, iar apoi se adauga condimentele. Scorțișoara, cuișoarele și nucșoara sunt toate foarte comune în felurile de mâncare filo și pot fi presărate între straturile de aluat în timp ce vasul este pregătit, precum și amestecate în umplutură.
Pentru a face kreatopita, bucătarul pune o porție mică de umplutură pe o foaie de filo și o înfășoară rapid într-o formă pătrată sau triunghiulară înainte de a o unge ușor cu ulei sau unt topit. O altă foaie de aluat filo este înfășurată în jurul pachetului, iar procesul se repetă până când umplutura este învelită în mai multe straturi de aluat filo pentru a face un buzunar sigur. Așezarea aluatului phyllo pe o covorașă flexibilă poate ajuta la procesul de pliere, deoarece îi permite bucătarului să plieze covorașul, mai degrabă decât să manipuleze aluatul phyllo în sine.
Odată ce un bucătar a făcut un set de kreatopita, acestea sunt coapte până se rumenesc și pot fi servite calde sau reci, în funcție de gustul personal. Kreatopita rece poate fi un prânz excelent într-o zi caldă, în timp ce kreatopita fierbinte poate fi sățioasă și liniștitoare pe vreme rece. Kreatopita poate fi servită și ca aperitive mixte împreună cu alte produse de patiserie din aluat filo cu umpluturi precum spanac, măsline sau brânză.