Chutney de usturoi este un amestec picant de condimente care este folosit pentru a spori aroma unui fel de mâncare. Poate fi adăugat la multe alimente diferite, dar este cel mai frecvent văzut ca un acompaniament pentru bucătăria indiană sau pakistaneză. Există versiuni uscate și umede de chutney de usturoi și, deși pot fi făcute cu o serie de ingrediente diferite, majoritatea conțin un fel de chili, nucă de cocos și leguminoase. Când este adăugat într-un fel de mâncare, chutney-ul de usturoi face vasul mai picant, adăugând aroma usturoiului și a celorlalte ingrediente.
Termenul chutney provine din limba hindi și se referă la orice sos sau pulbere care poate fi servit alături de o masă și adăugat la diferitele feluri de mâncare. Există multe sute de tipuri de chutney, care pot fi făcute din orice combinație de arome diferite, dintre care majoritatea sunt selectate pentru a se completa unul pe celălalt. Chutney-ul cu usturoi este unul dintre cele mai comune tipuri de chutney din bucătăria din Asia de Est și este folosit în multe țări diferite. Popularitatea sa a condus la dezvoltarea a sute de variante ale acestui chutney, care pot diferi de la o regiune la alta sau chiar de la o gospodărie la alta.
Există două tipuri principale de chutney de usturoi, umed și uscat. Chutney-ul uscat de usturoi este făcut din usturoi tocat și o varietate de alte ingrediente, inclusiv pudră sau fulgi de chili, praf de ceapă, turmeric, alune și fulgi de nucă de cocos. Echilibrul ingredientelor dintr-un chutney uscat de usturoi poate fi ajustat pentru a se potrivi gustului individual al bucătarului.
Un chutney umed este sub formă de pastă și este adesea făcut dintr-un piure de usturoi, roșii, ceapă, chili și nucă de cocos. Chutney-ul uscat își va păstra aroma la temperatura camerei timp de câteva luni. Chutney-ul umed, totuși, trebuie consumat proaspăt sau păstrat la frigider pentru câteva săptămâni, pentru a nu se strica.
Odată pregătit chutney-ul de usturoi, acesta se servește împreună cu o masă într-un vas separat. În acest fel, oamenii își pot condimenta propriile mese cu atât sau cât de puțin chutney doresc. Adăugarea de chutney de usturoi într-un fel de mâncare îl va face mai picant. Usturoiul în sine adaugă picant, la fel ca și adăugarea de ardei iute sau pudră de chili la chutney. Folosirea de nucă de cocos în chutney va adăuga dulceață, deși acest lucru nu va anula nimic din aroma picantă a chutney-ului.