Chutney de banane este un gust tradițional dulce-acrișor sau un sos făcut din banane. Chutney-urile sunt originare din India și sunt un condiment tradițional în bucătăria din Asia de Sud și Africa de Sud. Ingredientele de bază ale chutney-ului de banane includ banane, zahăr, oțet, stafide și condimente. Combinația de zahăr și oțet îi conferă gustul dulce-acru caracteristic. Ingredientele sunt amestecate, fierte, îmbuteliate și depozitate pentru utilizare ulterioară.
Condimentele folosite pentru chutney de banane variază în funcție de rețetă și de preferințele personale. Ghimbirul – fie ghimbir cristalizat, fie pudră de ghimbir măcinat – și ardeiul iute roșu sunt condimentele cel mai frecvent utilizate în chutney-ul de banane. Alte ingrediente opționale care sunt adăugate în mod obișnuit includ ceapa, scorțișoară, cuișoare, cardamom, morcovi, curmale, prune uscate, rom și nucă de cocos. Se poate folosi orice tip de oțet, deși oțetul de malț, oțetul de vin roșu și oțetul de mere sunt cel mai frecvent folosite pentru chutney de banane.
Chutney-ul de banane poate fi servit cald sau rece și este adesea făcut în loturi mari, îmbuteliat, sigilat și depozitat pentru utilizare ulterioară. Chutney poate fi folosit imediat, dar este în general îmbuteliat și lăsat să se maturizeze câteva săptămâni înainte de utilizare. În mod tradițional, se servește alături de preparate din pește și curry, ca un tartinat pe pâine unsă cu unt sau cu brânză și biscuiți. De asemenea, chutney-ul merge bine servit cu carne de porc sau pui, ca sos pentru falafel sau sandvișuri cu pita de legume și împrăștiat cu orez, cușcuș, paste sau legume.
Pe lângă banane, chutney de fructe este adesea făcut din pere, caise, mere, curmale, nectarine, cireșe, afine, ananas, mango și papaya. Chutney-ul de fructe combină adesea două sau mai multe fructe și produce întotdeauna un sos dulce-acru. Aroma picant sau iute, a chutney-ului variază de la ușoară la iute la foc, în funcție de cantitatea de ardei iute adăugat în chutney.
Chutney-urile nu sunt întotdeauna făcute din fructe; de asemenea, pot fi făcute din legume și ierburi, cum ar fi chutney de ceapă sau chutney de mentă cu coriandru. Sunt disponibile și rețete pentru chutney-uri mai puțin obișnuite, cum ar fi chutney-ul de arahide sau iaurt. Chutney poate fi făcut din aproape orice combinație de legume sau fructe și ierburi sau condimente, cu accent pe tema tradițională dulce și acru sau dulce și iute. Bucătarii pot experimenta diferite variante de chutney de banane adăugând diferite fructe și ierburi la rețeta de bază. Se poate încerca să adăugați mango și papaya la banane pentru un chutney tropical; mere, pere, cireșe, piersici și banane pentru un chutney mixt de fructe; sau lamaie si lime cu banana pentru un chutney de citrice.