Got fan este o supă tradițională chinezească făcută din rădăcini de plante și apă. Rădăcinile sunt mărunțite sau măcinate în pulbere înainte de a fi adăugate în apă clocotită. Există o varietate de plante care pot fi folosite la fabricarea evantaiului, iar consistența supei depinde de cantitatea de pulbere inclusă în amestec. Lichidul poate avea o nuanță limpede sau chiar verde pal. Supa este cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate și uneori este consumată pentru a ajuta la curățarea tractului digestiv.
Cunoscută sub numele de supă kudzu în engleză, got fan este mai mult o masă gătită acasă în China, în special în Hong Kong. Se servește rar în restaurante. Pregătirea evantaiului necesită doar măcinarea rădăcinii, foarte des a rădăcinii de kudzu, și apoi fierberea acesteia în apă. Uneori se adaugă zahăr în amestec pentru a-l îndulci. La amestec pot fi adăugate și carne și fructe de mare, împreună cu kudzu.
Rădăcina este mai întâi decojită și clătită bine. Se toaca apoi felii si se adauga in apa clocotita impreuna cu carnea sau fructele de mare dorite. Amestecul este gătit la foc mic timp de până la patru ore. Se poate adăuga sare și vasul este uneori ornat cu pătrunjel sau ceapă verde. Adăugarea de apă în timpul procesului de gătire nu este recomandată, deoarece aceasta ar putea pur și simplu să reducă supa și să dilueze aroma.
Se crede că kudzu și alte rădăcini folosite în supa got fan ajută la durerile de cap și febra, precum și la inducerea transpirației. Mai multe studii pe animale au arătat că rădăcina reglează tensiunea arterială și diabetul. De asemenea, se crede că este benefic pentru cei care doresc să reducă consumul de alcool. În mai multe studii pe oameni, participanții care ingerau capsule de kudzu reduc consumul de alcool cu până la 50%. Chiar și cu aceste rezultate promițătoare, rădăcina de kudzu nu trebuie consumată în cantități mari, deoarece poate provoca apariția problemelor de stomac.
Bucătăria chineză are o istorie foarte lungă, datând de mii de ani. De fapt, tăiței vechi de 4,000 de ani din mei au fost găsiți în nord-vestul Chinei, iar clanurile dinastice se sărbătoresc cu supe de tot felul, inclusiv cu fan, de la fel de mulți ani. Deși got fan este în primul rând un fel de mâncare cantoneză, există variații ale felului de mâncare în alte stiluri de bucătărie chineză, iar ingredientele din got fan sunt, de asemenea, folosite în unele feluri de mâncare japoneze.