O prăjitură cu iaurt cu căpșuni este un desert copt pe bază de iaurt. Deși acest tip de prăjitură poate include căpșuni proaspete, de obicei este făcut cu un recipient destul de mare de iaurt cu aromă de căpșuni. Iaurtul aromat nu numai că adaugă un gust de căpșuni prăjiturii, dar ajută și la crearea unei texturi umede. Prăjiturile cu iaurt cu căpșuni pot fi sub formă de foaie, pâine sau strat.
Prajiturile in strat pot avea umplutura, la fel si toppingul, din frisca amestecata cu iaurt de capsuni. Căpșunile proaspete, de obicei decojite și tăiate în jumătate, pot decora partea de sus și/sau părțile laterale ale unui tort cu iaurt cu căpșuni în straturi. Prăjiturile cu foaie și pâine pot avea, de asemenea, un topping cu frișcă și iaurt de căpșuni sau pot avea o glazură de cremă de unt cu aromă de vanilie sau migdale. Această glazură, făcută cu pudră sau glazură, zahăr, unt, lapte și o aromă precum extractul de vanilie sau migdale, poate avea câteva picături de colorant alimentar roșu adăugate pentru a crea o nuanță roz.
Practic, prăjiturile cu iaurt cu căpșuni se fac ca o prăjitură albă din făină, praf de copt, sare, unt și zahăr alb granulat. Ingredientele uscate se amestecă într-un bol. Într-un alt castron, zahărul este amestecat, sau cremă, în untul înmuiat, apoi iaurtul de căpșuni, precum și extractul de vanilie sau migdale și ouăle bătute, se amestecă în amestecul de unt și zahăr. Cantitățile din ingredientele uscate amestecate sunt amestecate treptat în amestecul de iaurt până când rezultă un aluat omogen și bine amestecat. După copt într-o tavă de sticlă sau metal, o prăjitură cu iaurt cu căpșuni este de obicei umedă, cu o crustă de sus, de culoare maro aurie.
Unii brutari le place să preseze căpșuni proaspete decojite și tăiate în jumătate pe partea de sus a aluatului înainte de a coace tortul. Alții preferă să amestece căpșunile tăiate în iaurt înainte de a le amesteca în aluatul de tort. În timp ce o prăjitură cu iaurt cu căpșuni tinde să aibă o aromă dulce și fructată în timpul coacerii, adăugarea de fructe de pădure proaspete, fie în aluat, fie deasupra acestuia, poate intensifica parfumul. Dacă prăjitura nu va fi înghețată, poate fi servită caldă.
Fie că este caldă sau rece, o prăjitură cu iaurt cu căpșuni este adesea acoperită cu înghețată de vanilie sau frișcă. Unii brutari le place sa pudra blatul cu zahar pudra. Dacă nu s-au folosit căpșuni proaspete în sau deasupra aluatului, se folosesc adesea câteva căpșuni feliate pentru a orni tortul.