Eglefinul este o specie de pește din genul numit Melanogrammus aegelfinus care poate fi găsit în Atlanticul de Nord, atât pe coasta europeană, cât și pe cea nord-americană. Este un pește popular cu partea inferioară albă și o linie neagră care trece peste vârful său. Poate crește până la aproximativ 3.6 picioare (1.1 m) lungime și este pescuit pe tot parcursul anului, în special pe coasta europeană. A existat o schimbare interesantă în eglefinul în ultimele decenii: acum cresc mai repede, iar puieții, care tinde să rămână în ape destul de puțin adânci, se găsesc acum la dimensiuni mai mari.
Eglefinul mai mare și mai bătrân poate înota în apă foarte rece și adâncă, la aproape 1000 de picioare (304.8 m) de suprafața oceanului. Acestea sunt greu de prins și, cel mai adesea, tinerii mai mici care preferă o adâncime de aproximativ 100 de picioare (30.48 m) sunt mai susceptibili de a fi prinși. Sunt folosite o varietate de metode pentru a prinde eglefin, dar o anumită îngrijorare cu privire la scăderea capturilor de pescuit în America de Nord a făcut ca mai puțini oameni să fie familiarizați cu peștele ca sursă de hrană. Această populație se recuperează, iar eglefinul este din nou văzut ca un aliment comun, în special pe coasta de est a Americii de Nord. A fost întotdeauna popular în Europa de Nord.
Acest pește a supraviețuit pescuitului agresiv datorită capacității sale de a se reproduce rapid. Femelele mai în vârstă și mai mari pot depune până la trei milioane de ouă pe an. Peștii mai tineri abia ajungând la maturitatea sexuală pot depune câteva sute de mii. Desigur, nu toți acești pești supraviețuiesc și trec dincolo de stadiul de ou, dar destui dintre ei fac pentru a menține populația relativ stabilă.
Poate că motivul pentru popularitatea sa este că, la gust, peștele este destul de asemănător cu codul. Este un pește alb ușor, care se potrivește bine cu o varietate de ingrediente. În Massachusetts, eglefinul este uneori numit scrod, pentru a-l deosebi de cod și pentru a indica statutul său juvenil. Peștele poate fi numit cu denumiri diferite în funcție de mărime. Piețele sunt de dimensiuni medii, iar vacile sunt cel mai mare eglefin. Oamenilor le place și eglefinul, deoarece este un pește foarte slab, cu o cantitate mare de vitamina B12 și proteine. Dacă sunteți în căutarea unui pește gras pe care să îl consumați pentru a vă obține acizii grași omega-3, eglefinul nu este o alegere bună, deoarece conține prea puțin aceste grăsimi.