Hefeweizen este o bere germană de grâu care este lăsată nefiltrată, determinând berea să aibă un aspect foarte tulbure și o aromă distinctă de drojdie. Această bere își are originea în Germania de Sud, unde continuă să fie extrem de populară și este, de asemenea, produsă de fabricile de bere din întreaga lume. Hefeweizen tinde să fie un gust dobândit, din cauza profilului de aromă de drojdie; unora le place aroma intensă și uneori ușor acidă, în timp ce altora o consideră destul de dezagreabilă.
Această bere este clasificată ca o bere, ceea ce înseamnă că este produsă cu utilizarea drojdiilor cu fermentație superioară. Fermentația superioară tinde să fie mult mai rapidă decât fermentația inferioară folosită pentru a produce lager și produce o aromă mai ușoară, mai puțin complexă. Hefeweizen se face, de asemenea, cu o concentrație mare de grâu malț, folosind doar suficient orz de malț pentru a se asigura că berea fermentează corespunzător, iar acest lucru îi conferă o aromă foarte ușoară și o culoare aurie pal; în pahar, hefeweizen este un aur pal, cu o aură tulbure de drojdie.
Textura hefeweizen tinde să fie foarte cremoasă, iar aroma are adesea note foarte fructate; mulți oameni gustă banane în hefeweizen, împreună cu o notă asemănătoare cuișoarelor din drojdie. În funcție de modul în care este manipulată berea, aceasta poate fi dulce sau ușor acrișoară și tinde să existe și o aromă de fum. Unii oameni, în special în Statele Unite, le place să bea hefeweizen cu o bucată de lămâie pentru a echilibra aromele acestei beri germane.
Hefeweizen se traduce în germană prin „grâu cu drojdie”, subliniind natura sa nefiltrată. Face parte dintr-o familie mai mare de beri germane cunoscute sub numele de weissbiers, adică „beri albe”, o referire la culoarea lor tradițională palidă. Hefeweizen este deosebit de popular în Munchen, unde mai multe fabrici de bere îl produc folosind tehnici tradiționale. Erdinger, Franziskaner și Hacker-Pschorr sunt câteva exemple de fabrici de bere germane care fac hefeweizen tradițional.
Turnarea hefeweizen necesită puțină practică, deoarece berea tinde să dezvolte un cap foarte spumos. Pentru a preveni spumarea excesivă, duza robinetului sau vârful sticlei este de obicei plasată aproape de marginea paharului, permițând berii să curgă ușor în pahar, fără agitare excesivă. De asemenea, multor barmani le place să întoarcă paharul în timp ce toarnă, promovând o distribuție uniformă a drojdiei, astfel încât aroma să se dezvolte mai mult în pahar.