Iaurtul Crock Pot este iaurt care se prepară acasă într-un aragaz lent. Utilizarea unui aragaz lent sau Crock Pot pentru a face iaurt poate fi mai puțin costisitoare decât achiziționarea de iaurt făcut comercial. Iaurtul slow cooker poate fi mai ușor de preparat decât iaurtul preparat în mod tradițional, deoarece aragazul lent reglează temperatura, dar poate deveni mai subțire decât alte iaurturi. Ingredientele din iaurtul Crock Pot includ de obicei lapte integral și un starter de iaurt, precum și arome și îndulcitori suplimentari.
Pentru a face iaurt, laptele trebuie încălzit la 185 de grade Fahrenheit (85 de grade Celsius). Apoi ar trebui să fie răcit la o temperatură de 120 de grade Fahrenheit (49 de grade Celsius). Procesul de încălzire și răcire într-un aragaz lent poate dura până la cinci sau șase ore.
Pentru a permite bacteriilor să se dezvolte, laptele trebuie să rămână la o temperatură caldă. Temperaturile peste 140 de grade Fahrenheit (60 de grade Celsius) vor ucide însă bacteriile. Un aragaz lent mentine temperatura fara a supraincalzi laptele.
Deși aragazul lent este pornit în timpul etapei inițiale de preparare a iaurtului Crock Pot, este oprit când laptele se răcește și fermentează. Deoarece aragazul lent este izolat, menține temperatura laptelui chiar și atunci când este scos din priză. Unii oameni învelesc, de asemenea, aragazul lent în prosoape sau pături, în timp ce laptele fermentează pentru un plus de izolare. Procesul de fermentație durează de obicei aproximativ opt ore.
Pentru a fermenta corect, iaurtul Crock Pot necesită un fel de cultură bacteriană sau starter de iaurt. Mulți oameni folosesc pur și simplu 1/2 cană de iaurt simplu, preparat în comerț, ca starter, prima dată când pregătesc iaurtul. O cantitate mică de iaurt Crock Pot în sine poate fi folosită ca starter data viitoare când iaurtul este preparat. Starterul de iaurt trebuie să aibă culturi bacteriene vii în el, altfel fermentația nu va funcționa.
Odată fermentat, iaurtul poate fi aromat cu fructe sau îndulcitori. Unii oameni pur și simplu amestecă fructe proaspete tocate în iaurt. O altă opțiune este să adăugați iaurtul și fructele într-un blender și să faceți piure până la omogenizare. Dacă iaurtul nu este suficient de dulce, o persoană poate adăuga miere sau zahăr la el. Pudra de cacao sau siropul de ciocolată poate fi amestecat pentru un iaurt de desert.
Iaurtul preparat într-un aragaz lent poate fi mai subțire decât iaurtul disponibil în comerț. Adăugarea unei lingurițe de gelatină poate îngroșa iaurtul sau poate fi strecurat prin cârpă de brânză sau filtre de cafea din hârtie pentru a elimina excesul de lichid.