Înghețata cu lapte de cocos este un tip de desert congelat care se bazează mai degrabă pe laptele de cocos decât pe laptele pentru textura și gustul său crem. O alegere excelentă pentru veganii sau iubitorii de înghețată cu intoleranță la lactoză, înghețata cu lapte de cocos este adesea disponibilă într-o varietate de arome la magazinele alimentare de specialitate. Pentru cei cu aparat de înghețată, înghețata cu lapte de cocos este ușor de făcut acasă și poate fi folosită ca bază pentru orice aromă de înghețată preferată.
Unul dintre beneficiile înghețatei cu lapte de cocos este că nu conține lactoză. Aceasta înseamnă că multe mărci sunt potrivite pentru cei cu alergii la lactate, boala celiacă sau vegani. Unele mărci, precum și versiunile de casă, pot fi făcute și fără gluten, oferind o alternativă excelentă la desert pentru persoanele cu alergii la gluten. În interesul de a crea un desert mai sănătos, prietenos cu restricțiile dietetice, unele companii produc și înghețată din lapte de cocos fără zahăr sau care utilizează alternative la zahărul alb, cum ar fi siropul de agave.
Deoarece aroma de nucă de cocos este în general slabă, laptele de cocos poate fi folosit pentru a crea aproape orice tip de aromă tradițională de înghețată. Unele arome comerciale populare includ chip de mentă cu ciocolată fără lactate, migdale cireșe și o gamă largă de arome pe bază de ciocolată. Pentru iubitorii de nucă de cocos, există și multe arome în care gustul de nucă de cocos este mai pronunțat, inclusiv ciocolată cu cocos și pina colada.
A face acasă o înghețată de bază cu lapte de cocos necesită doar câteva ingrediente și un instrument esențial: un aparat de înghețată. Cele mai multe rețete necesită utilizarea laptelui de cocos plin de grăsime pentru cea mai bună textură, dar laptele ușor de cocos poate fi, de asemenea, înlocuit cu un desert mai sănătos. Multe rețete de casă se bazează pe metoda cremei de preparare a înghețatei, în care laptele de cocos, zahărul și ouăle sunt gătite împreună până formează o cremă îngroșată, apoi se îngheață cu un aparat de înghețată.
Pentru a face o bază de înghețată cu lapte de cocos în diferite arome, în timpul etapei de gătire pot fi adăugați aditivi precum ciocolată, vanilie sau sirop aromat. Adaosuri precum chipsurile de ciocolată sau vârtejele sunt de obicei adăugate în ultimele minute de congelare, astfel încât să nu se topească sau să înghețe excesiv. Amestecurile de înghețată care conțin alcool, cum ar fi stafidele cu rom, pot dura mai mult până la congelare decât alte soiuri. Cu puțină răbdare și puțin lapte de cocos, o înghețată delicioasă poate fi creată din aproape orice combinație de ingrediente.