Inghetata cu sare de mare este inghetata aromata cu sare. Deși există câteva versiuni comerciale disponibile, nu este întotdeauna o aromă ușor de găsit, așa că a-l face acasă poate fi cea mai bună opțiune. Aroma a devenit populară după ce un joc video, Kingdom Hearts II, a prezentat personajele sale principale mâncând acadele cu înghețată cu sare de mare după ce multe dintre niveluri au fost finalizate. Înghețata îmbină un gust ușor sărat cu dulceața înghețatei.
Există multe variante ale rețetei de înghețată cu sare de mare, ca în cazul oricărei rețete de înghețată. Metoda folosită depinde dacă se face cu un aparat de înghețată sau de la zero. Cele mai multe rețete includ ouă, zahăr, lapte, smântână și, desigur, sare. Versiunile mai simple, mai puțin cremoase, pot lăsa afară ouăle, făcând înghețata puțin mai puțin cremă.
Rețeta de bază presupune să batem bine ouăle cu zahărul, până când amestecul capătă o consistență cremoasă. Folosind o lingură de lemn pentru a amesteca și pentru a preveni arderea fundului, laptele trebuie încălzit într-o oală la foc mediu. Ar trebui să fie adus la temperatura de fierbere chiar înainte. Amestecul de ouă și zahăr trebuie adăugat în laptele fierbinte încet, în timp ce se amestecă.
Este important ca laptele să nu fiarbă. Dacă începe să facă acest lucru, căldura trebuie redusă. Amestecul se amestecă constant până se îngroașă ușor, până la consistența cremei și apoi se scoate de pe aragaz și se răcește. După ce se răcește, se adaugă smântână și esență de vanilie. Dacă se folosește vanilie proaspătă, păstăile pot fi adăugate în timpul procesului de gătire și apoi îndepărtate.
În acest moment se face cel mai important pas în realizarea înghețatei cu sare de mare – adăugarea sării. Acest lucru ar trebui făcut după gust, deoarece diferitele săruri au puteri și gusturi diferite. În jocul video, înghețata este colorată într-o culoare albastru-verde. Dacă se dorește culoarea, albastru, verde sau o combinație a celor doi coloranți alimentari pot fi adăugate în această etapă și bine amestecate.
Înghețata cu sare de mare poate fi acum completată într-un aparat de înghețată, înghețată în acadele de gheață sau așezată într-o formă de tort sau vas pentru a se îngheța în congelator. Variațiile rețetei includ utilizarea de lapte degresat și mai puțină smântână, pentru o opțiune mai puțin calorică. Indiferent de rețeta folosită, înghețata cu sare de mare oferă o senzație de gust surprinzătoare.