Înghețata cu sare gemă este un tip de înghețată creat într-un aparat de înghețată dublu. Acest tip de înghețată se bazează pe chimia gheții și a sării pentru a congela tratarea dulce. Mulți oameni consideră că înghețata cu sare gemă este o completare interesantă la evenimente precum adunările de picnic, deoarece copiii și adulții pot lucra împreună pentru a amesteca și a forma tratarea manuală în recipientul său specializat.
Sarea folosită nu este sarea alimentară obișnuită care este adesea adăugată la rețete. Sarea gemă este tăiată special pentru a-și păstra dimensiunea mare a granulelor pentru a scădea temperatura de îngheț a apei. Cele mai obișnuite utilizări pentru sarea gemă sunt în aparatele de înghețată și pentru topirea gheții pe căile de acces sau alei pe trotuare pe vreme rece.
Începătorii în fabricarea înghețatei ar putea crede că sarea gemă face parte din ingredientele pentru înghețată, dar nu este cazul. Un aparat de înghețată cu stivuire dublă are de obicei o configurație cu un recipient exterior și un recipient interior. Sarea gemă și gheața sunt adăugate numai în recipientul exterior. Ingredientele pentru inghetata se pun in recipientul interior.
Sarea gemă reduce în mod natural punctul de îngheț al gheții din jur în recipientul exterior. Ca urmare, gheața se topește. Procesul de topire atrage căldura reziduală din ingredientele de înghețată care sunt presate pe recipientul interior. Ingredientele pentru înghețată are loc un proces de congelare lent. După ce ingredientele îngheață complet, se creează înghețată cu sare gemă.
Creatorii de înghețată cu sare gemă trebuie să fie conștienți de raportul de gheață și sare plasat în recipientul exterior. Prea multă sare va duce la un proces rapid de congelare. Înghețarea rapidă face ca ingredientele să piardă prea multă umiditate, producând o textură fragilă. O lipsă de sare suficientă, în comparație cu cantitatea de gheață, va genera o înghețată apoasă cu sare gemă. Unii oameni sugerează utilizarea unui raport de 1 la 5 de sare gemă și gheață pentru cea mai bună înghețată cu sare gemă.
Această înghețată poate fi făcută și cu alte tipuri de săruri, cum ar fi sarea cușer sau sarea de masă, dar înghețata rezultată ar putea să nu aibă aceeași textură cremoasă. Sarea gemă este, de asemenea, preferată pentru fabricarea înghețatei, deoarece este relativ ieftină. Granulele de sare nu trebuie să fie procesate fin în timpul producției, un factor care se adaugă la costul produsului final al sărurilor de masă procesate. Sarea gema poate fi achiziționată în pungi mici sau mari, permițând consumatorului să producă cât de multă înghețată dorește.
Ușurința de a crea înghețată cu sare gemă încurajează copiii și adulții să facă diferite arome pentru diferite ocazii. Înghețata de dovleac pentru o ieșire de toamnă, sau chiar înghețata proaspătă cu căpșuni în timpul unui picnic de primăvară, pot adăuga amintiri frumoase întâlnirilor de familie și prietenoase. Unii copii chiar le place să facă înghețată la fel de mult pe cât le place să o mănânce.