Bruschetta, pronunțată „Broo-sketta”, este o pâine prăjită italiană care este stropită cu ulei de măsline și frecată cu usturoi proaspăt. De-a lungul mai multor secole, preparatul obișnuit a evoluat pentru a include topping-uri precum mozzarella, roșii tocate, ceapă, busuioc și oțet balsamic. Cu toate acestea, aceste ingrediente nu trebuie doar să înăbușe pâinea prăjită, deoarece se potrivesc la fel de ordonat pe un fel de mâncare, cum ar fi bruscheta de pui – pregătită pe grătar, prăjită cu aluat sau coaptă pentru o masă copioasă asociată cu paste sau cartofi.
Ingredientul cheie pentru bruscheta de pui sau varianta simplă este uleiul de măsline extravirgin proaspăt folosit pentru a o acoperi. Originar din regiunea Toscana centrală a Italiei, acest termen, care înseamnă „pâine prăjită”, a fost odată doar o modalitate de a se referi la pâinea cu usturoi folosită pentru a arăta uleiul de măsline local. Cu toate acestea, de-a lungul generațiilor, bucătarii au adăugat un topping de salată care a făcut acest stil de pâine mai distinct, de la ceapă roșie proaspătă, roșii și busuioc până la oțet balsamic și felii groase de mozzarella. Deoarece ingredientele sunt încă destul de simple, prospețimea lor este de cea mai mare importanță.
Mulți pregătesc bruscheta de pui nepâine în tigaie sau pe grătar, în fâșii sau piept dezosat. După ce ingredientele pentru bruschetă sunt tăiate, turnate în oțet balsamic și ulei de măsline și asezonate cu sare și piper, acestea sunt puse deoparte – adesea atât timp cât peste noapte. Când este gata, puiul se sare, se piperează și se pune la grătar până este fiert. Salata de bruschetta poate fi apoi combinată cu bucăți de mozzarella și pusă cu lingură deasupra puiului.
Pentru un plus de textură, alții își îmbracă bruscheta de pui într-un aluat de făină, ouă și pesmet înmuiat în unt și parmezan. Acestea pot fi apoi prăjite sau coapte în cuptor – la aproximativ 375 ° F (aproximativ 191 ° C) timp de 20 de minute acoperite, apoi încă aproximativ 10 minute descoperite pentru a face pâinea crocantă. Cu aproximativ cinci minute înainte de a scoate în sfârșit puiul din cuptor, ingredientele pentru bruschetta pot fi turnate pe pui pentru o îmbinare rapidă a aromelor.
Bruschetta de pui nu este singura alternativă pentru îmbunătățirea acestor arome tradiționale italiene. Unii bucătari fac câteva soiuri de bruschetta pentru ca mesenii să aleagă, pe mai multe tipuri de pâine. Adăugări mai recunoscute la acest aliment includ carne precum prosciutto, măsline sau capere tocate, alte legume precum ceai sau ardei și ierburi suplimentare precum menta, pătrunjelul sau mărarul. Nici brânza nu trebuie să fie mozzarella. Adesea se folosesc in schimb Romano, parmezan, branza de capra sau ricotta.