Înghețata fără lapte este un desert congelat care este fabricat fără utilizarea produselor de origine animală. Este potrivit pentru acele persoane care au intoleranță la lactoză sau gluten și, de asemenea, pentru vegani în majoritatea ocaziilor. Unele înghețate fără lapte nu sunt potrivite pentru vegani, deoarece sunt fabricate într-un mediu care poate fi folosit și pentru a produce produse pe bază de ouă; prin urmare, ambalajul individual trebuie consultat înainte de cumpărare.
Prin însăși natura sa, înghețata poate fi fabricată din orice produs care poate produce și un lapte sau un lichid similar. Prin urmare, este obișnuit să găsim că majoritatea produselor de înghețată fără lapte sunt pe bază de soia sau ovăz. Există și alte ingrediente de bază pentru producția de înghețată; cu toate acestea, acestea includ tofu – în sine un produs din soia fermentată – și chiar cânepă sau biomasă. Produsele pe bază de lapte pe bază de soia și ovăz sunt alternative populare pentru consumatorii intoleranți la lactoză și vegani.
Popularitatea înghețatei non-lactate a crescut dramatic de la începutul mileniului, cu o creștere treptată a producătorilor care intră pe piață. Alături de această creștere a producătorilor a venit și o extindere a soiurilor de înghețată fără lapte disponibile pe piață. Majoritatea inovațiilor din domeniul înghețatei non-lactate provin de la producători din Statele Unite, deși inspirația pentru produse și arome noi vine din locații din întreaga lume.
Există o cantitate considerabilă de ingrediente de bază din care se produce înghețată fără lapte, unele dintre acestea fiind ușor disponibile, cum ar fi deserturile pe bază de soia și ovăz. Altele sunt, în general, mai greu de urmărit, cu saloanele de înghețată specializate și revânzătorii vegani online fiind locațiile cele mai probabile pentru a procura aceste alternative. Există mai multe magazine de sănătate online și stradale care se ocupă cu furnizarea de înghețată fără lapte, dar până în prezent, acestea sunt considerabil mai greu de găsit pe rafturile marilor comercianți cu amănuntul. Unele dintre ingredientele mai rare includ înghețata produsă din cânepă, orez și nucă de cocos.
Producția de înghețată fără lapte continuă să crească și prezintă semne mici de încetinire. Inovația continuă în ingredientele de bază, aromele și fluxurile de distribuție înseamnă că cota de piață a produsului pare să crească constant în următorii ani. Mulți pasionați ai desertului exaltă virtuțile față de produsele pe bază de lactate, cum ar fi sănătatea și durabilitatea. Într-adevăr, mulți consumatori s-au orientat de fapt către deserturile fără lactate ca alternativă fără alte cerințe ulterioare decât o preferință personală.