Înghețata cu nuci pecan cu unt conține înghețată de vanilie cu aromă de unt și nuci pecan tocate și prăjite. O aromă populară, nucile pecan untul poate fi găsit cu ușurință în majoritatea magazinelor alimentare și înghețatei. Majoritatea mărcilor de înghețată produc această aromă și, de obicei, există o variație minimă a gustului între mărci. Înghețata cu nuci pecan se poate face și acasă, cu sau fără aparat de înghețată.
Găsită în mod popular în comerț, înghețata cu nuci pecan cu unt folosește ingrediente tradiționale de înghețată de vanilie combinate cu unt și nuci pecan. Laptele integral sau jumătate și jumătate, smântâna groasă și zahărul brun deschis, precum și extractul de vanilie și ouăle sunt de obicei incluse în înghețată. Untul nesărat, sarea și nucile pecan prăjite sunt adesea singurele ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, unele versiuni de casă pot folosi ingrediente alternative, cum ar fi budinca franțuzească de vanilie sau laptele evaporat.
Pentru a face înghețată cu nuci pecan, zahărul, laptele sau smântâna, untul și ouăle sunt amestecate și încălzite, creând o cremă. Acest pas este necesar pentru a ucide orice bacterie care ar putea fi în ouăle crude. Crema este apoi cernută și răcită. După aceea, se pot adăuga ingredientele rămase, cu excepția nucilor pecan.
Versiunile de casă vor pune apoi amestecul de înghețată într-un aparat de înghețată sau îl vor transfera în congelator și vor bate sau amesteca periodic înghețata pe măsură ce se îngheață. În comerț, înghețata se pune în tuburi mari sau cuve și se bate continuu pe măsură ce îngheață. Baterea, manual sau la aparatele comerciale sau de casă, ajută la menținerea pufoasă a înghețatei, dar și mai important, previne formarea cristalelor de gheață care ar strica aroma și textura.
Nucile pecan utilizate în înghețata de nuci pecan cu unt sunt prăjite sau sote în unt și adăugate numai aproape de sfârșitul procesului de congelare. Dacă sunt prăjite, de obicei sunt aruncate cu unt topit și sare înainte de a se răci. Pe măsură ce se răcesc, nucile vor absorbi untul. În mod normal, acestea sunt tocate înainte de a fi adăugate la înghețată.
Odată ce amestecul este suficient de înghețat, dar nu este încă suficient de tare pentru a fi scos eficient, nucile pecan sunt pliate în înghețată. Dacă se folosește un aparat de înghețată, acest pas se realizează după ce înghețata a fost scoasă din aparatul de înghețată și înainte de a fi transferată într-un recipient pentru a finaliza procesul de congelare. Înghețata de casă durează de obicei câteva ore să se înghețe complet.