Intestinele nu sunt cea mai apreciată parte a puiului sau a porcului, dar asta nu înseamnă că sunt restricționate de la utilizarea dietetică. O mâncare populară de stradă în Filipine se numește isaw, care sunt fire lungi sau felii groase de intestine de pui care sunt marinate în ulei, ketchup, soia, usturoi și unele condimente, apoi fierte și fierte la grătar. Această gustare rapidă este adesea scufundată în oțet infuzat cu ceapă sau ardei iute chiar înainte de a fi consumată.
Siguranța este un aspect cheie atunci când pregătiți orice carne, în special intestinele. Bucătarii întorc în mod regulat intestinele gros pe dos pentru a curăța toate suprafețele. Apoi, șuvițele se pun într-o oală cu apă clocotită, care se infuzează apoi cu sare, piper, foi de dafin și oțet timp de aproximativ o jumătate de oră, sau cel puțin până când intestinele pot fi rupte ușor. Din cauza bolilor sporadice, autoritățile filipineze de sănătate publică îndeamnă în mod regulat vânzătorii ambulanți să folosească cele mai sigure practici de pregătire. Fierberea înainte de grătar a isaw este deosebit de importantă pentru a se asigura că toți agenții patogeni din alimente sunt exterminați chiar înainte ca frigăruile să ajungă la cărbuni.
Vânzătorii înghesuie intestinele în câteva moduri diferite. Unii le taie în bucăți și le așează pe bețișoare. Alții înghesuie intestinul intact, în stil acordeon, și apoi le taie felii după ce s-a făcut grătarul. Adesea, un sos de ulei, sos de soia și ketchup este periat în timp ce isaw se gătește. Odată carbonizate, intestinele de porc sau pui la grătar sunt servite cu oțet pentru înmuiere și poate chilis pentru picant.
Mâncărurile de stradă filipineze sunt grele pentru măruntaie și alte părți adesea trecute cu vederea. Isaw este unul dintre puținele feluri de mâncare populare făcute cu intestine, în timp ce chicharong bulaklak sunt intestine de porc care sunt la grătar și apoi prăjite. Urechile de porc sunt folosite în balingit la grătar. Unii preferă chiar puii sau ouăle fetale, prăjite sau, respectiv, fierte. Multe dintre aceste tipuri de alimente sunt consumate după ce au fost scufundate în oțet sau frecate cu un ardei rupt.
Isaw are reputația de a fi unul dintre cele mai populare și mai ieftine dintre alimentele stradale filipineze. Multe tarabe sunt dedicate să facă doar isaw. Aceste magazine se numesc isawan. Potrivit site-ului web Panlasang Pinoy, studenții universităților fără bani sunt atrași în special de aceste cărucioare pentru gustările ieftine și sănătoase pe care le oferă.