Jeleul de iarbă cu siguranță nu este prea mult de privit, zvâcnind pe o farfurie cu aspectul său negru strălucitor sau verde închis. Admiratorii desertului asiatic de tip jeleu spun că mesenii ar trebui să încerce să treacă cu vederea aspectul său și să nu rateze șansa de a-l încerca dacă găsesc jeleu de iarbă în meniu. Un aliment pe bază de plante, are un gust plăcut pentru mulți, iar unii susținători promovează, de asemenea, beneficiile pretinse pentru o sănătate mai bună. Alții care au gustat-o spun că este ușor amar. Jeleul de iarbă, numit și jeleu de frunze, poate fi găsit în deserturile cu gheață, băuturi și gustări.
Producătorii fac jeleu verde dintr-o plantă numită mesona chinensis, care aparține familiei de ierburi de mentă. Deși jeleul este popular în mâncărurile taiwaneze, clima țării nu este favorabilă cultivării plantei și o mare parte din produs trebuie importată din alte țări din Asia de Sud-Est. Procesul de fabricație include câteva ore de fierbere a plantei uscate într-o substanță gelatinoasă și gumosă. În această parte a procesului, miroase foarte medicinal. După orele de fierbere, amestecul se strecoară și apoi se frământă cu puțină făină. După ore de muncă, substanța este în sfârșit gata să fie formată prin răcirea în tăvi în cuburi care sunt cunoscute sub numele de jeleu de iarbă.
Consistența jeleului verde este similară cu cea a jeleului aiyu, care este fabricat din smochine. Bucătarii folosesc jeleul verde într-o mare varietate de rețete, inclusiv asocierea cu fructe și gheață la desert și chiar și ca băutură, deși una groasă care se bazează pe topire pentru a obține consistența dorită în anumite feluri de mâncare. Bucătarii din unele restaurante din Taiwan se bucură de amestecarea jeleului de iarbă cu arome tradiționale, cum ar fi ciocolata sau căpșunile. Cinesii care au venit să se bucure de jeleu de iarbă spun că este un fel de mâncare răcoritor.
Producătorii susțin că jeleul verde este benefic pentru o serie de probleme de sănătate, inclusiv răceala comună, infecții și hipertensiune arterială, deși nu există studii științifice care să susțină această afirmație. Unele femei din Vietnam apelează la băuturi cu jeleu de iarbă pentru a-și îmbunătăți fertilitatea. Este un ingredient popular în multe culturi asiatice, iar varietatea de nume acordate jeleului verde reflectă utilizarea pe scară largă a acestuia. În Taiwan este cunoscut sub numele de chao kuay, în timp ce în Singapore este denumit chin chow. Vietnamezii l-au numit suong sam, iar în Malaezia este cincau.