Jeleurile fără zahăr vin într-o gamă largă de arome, inclusiv măr, cireșe și struguri. De asemenea, vin în combinații asortate de arome, cum ar fi căpșuni-rubarbă și lămâie-lime. În timp ce multe jeleuri fără zahăr pot fi făcute cu ușurință într-o bucătărie de acasă, cum ar fi căpșunile și rubarba, multe alte soiuri sunt disponibile online și în magazinele alimentare și naturiste, cum ar fi jeleurile de cactus și gutui.
Jeleurile fără zahăr cu aromă de fructe își trag de obicei aroma din sucul de fructe și consistența lor din gelatină și pectină. Jeleul de mere fără zahăr conține suc de mere neîndulcit, suc de lămâie și gelatină fără arome. Jeleul de struguri fără zahăr este făcut din suc de struguri neîndulcit, suc proaspăt de lămâie și gelatină. Jeleul de rodie poate fi preparat folosind un îndulcitor artificial granulat împreună cu suc de rodie și pectină. Jeleul de struguri fără zahăr conține suc de struguri, suc de lămâie și îndulcitor artificial.
Unele jeleuri fără zahăr, cum ar fi jeleul de pătrunjel și jeleul de mentă, sunt potrivite pentru a însoți carnea, mai degrabă decât un produs de pâine. Se fac turnand apa clocotita peste patrunjel proaspat sau menta proaspata. După ce se strecoară frunzele și părțile plantelor, apa fierbinte rămasă cu aromă este amestecată cu oțet, miere și pectină lichidă. Jeleul este apoi transferat în borcane sterile și sigilat într-o baie de apă fierbinte.
Jeleurile fără zahăr pot fi adesea făcute acasă cu fructe de sezon sau congelate. Jeleul de căpșuni-rubarbă fără zahăr conține rubarbă, care este tăiată cubulețe și gătită până se înmoaie. Se combină cu o gelatină de căpșuni și un înlocuitor de zahăr. Jeleul de căpșuni fără zahăr conține o halbă de căpșuni proaspete, apă și gelatină fără zahăr. Sucul de lămâie proaspăt stors este folosit pentru a aroma jeleul de lămâie fără zahăr, care este îndulcit cu un înlocuitor de zahăr.
Multe tipuri de fructe de pădure sunt potrivite pentru a face jeleuri fără zahăr, cum ar fi murele, boysenberries și afinele. Jeleul de zmeură neagră de casă conține zmeură neagră, un îndulcitor artificial și suc de lămâie proaspăt stors. Jeleul de zmeură roșie poate avea semințe sau poate fi fără semințe.
Gutuile pot fi folosite pentru a face jeleuri fără zahăr, la fel ca cactusul. Sucul de cactus este de obicei folosit pentru a aroma jeleul de cactus fără zahăr. Jeleurile fără zahăr vin și în soiuri de caise, piersici și struguri concord.
Mulți producători de alimente și magazine naturiste oferă jeleuri fără zahăr într-o varietate de arome, inclusiv cireșe, prune și piersici. Aromele jeleurilor fără zahăr cumpărate din magazin pot fi îmbunătățite prin adăugarea de ingrediente aromate. De exemplu, amestecarea rădăcinii de ghimbir cu jeleu de mere creează o aromă personalizată.