Jeon sunt clătite coreene care pot fi umplute cu orice număr de alimente și ingrediente. Fructele de mare, carnea de vită și carnea de pasăre sunt toate alegeri populare. Clătitele coreene diferă de omologii lor americani. Sunt moi la interior, crocante la exterior și foarte des umplute cu kimchi. Făcut din varză fermentată, castraveți sau ridichi, kimchi-ul este apoi tocat și marinat într-un amestec care poate include uneori usturoi, ghimbir și chili.
Carnea sau fructele de mare și kimchi-ul se amestecă într-un aluat de făină și ouă și apoi se prăjesc într-o tigaie acoperită cu ulei. Adesea, bucătarii vor omite carnea și vor folosi pur și simplu dovlecei, fasole mung măcinată sau rădăcină de lotus pentru a crea o clătită vegetariană crocantă. Jeon-urile sunt apoi scufundate pentru scurt timp într-un sos făcut din oțet, sos de soia și chili pentru un plus de aromă. Un tip comun de jeon este hwajeon, o clătită dulce umplută cu orez și petale de flori, cum ar fi crizanteme și azalee. Un alt tip popular de jeon este pajeon, care este făcut cu ceapă verde.
Timpul de pregătire și de gătire variază pentru fiecare jeon diferit. Un simplu jeon compus din kimchi va fi evident puțin mai rapid decât unul făcut cu carne. Clatita kimchi este simplu de facut si poate fi livrata de la tigaie la masa in cateva minute.
Ouăle, făina, kimchi-ul și apa se amestecă până când consistența este omogenă și apoi se lasă să stea câteva minute înainte de gătit. Amestecul se toarnă într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți până devine crocant și rumenit. Se pot adăuga cantități mici de ulei în timpul gătitului pentru a preveni lipirea clătitei de părțile laterale și de fundul tigaii.
Când se prepară clătite de vită, fructe de mare sau de pasăre, carnea este mai întâi gătită apoi tăiată în fâșii subțiri. Fâșiile de carne se adaugă în amestecul de kimchi, ouă și făină. Aluatul se toarnă apoi în tigaie și se prăjește. Una dintre cheile pentru a face jeon cu carne este să vă asigurați că fâșiile de carne sunt suficient de subțiri încât să nu iasă din aluat.
Mâncărurile coreene pot varia în funcție de provincie, dar garniturile sau banchan, inclusiv jeonul, sunt de obicei un aliment de bază la mesele de cină din întreaga regiune. Jeon este servit în timpul ceremoniilor coreene precum Jesa. Această ceremonie funcționează ca un tribut adus strămoșilor decedați ai mesenilor. Bucătăria coreeană datează de mii de ani și mâncăruri precum jeon au fost consumate și de membrii curții regale coreene în timpul dinastiei Joseon, care a durat între 1392 și 1897. Mâncarea este, de asemenea, o mâncare populară pentru a mânca cu alcool.