Un krumkake este o prăjitură norvegiană tradițională, făcută dintr-un aluat special care este gătit într-o formă în relief și apoi rulat în jurul unui cilindru pentru a crea un tub gol, care poate fi umplut cu lucruri precum frișcă sau cremă. Pluralul potrivit este krumkaker, iar aceste prăjituri dulci și aromate sunt servite frecvent în preajma sărbătorilor. Unele magazine vând krumkake ambalate și pot fi făcute acasă și cu un fier de călcat krumkake, care poate fi comandat de la un magazin de articole de bucătărie. Unele krumkaker ambalate vin fără umplutură, permițând bucătărilor să le umple cu propriile lor arome.
În norvegiană, krum înseamnă „îndoit”, în timp ce kake înseamnă „tort”. Numele este o referire la faptul că fursecurile sunt rulate pentru a crea o formă cilindrică. Când sunt făcute bine, krumkaker-urile sunt ușoare, crocante și crocante, cu o aromă clară și delicată. Pot fi consumate ca atare sau înmuiate în băuturi calde, în funcție de umplutură, iar krumkaker-ul poate fi combinat și cu alte dulciuri de sărbători pe un platou mare de desert.
Pe lângă faptul că sunt populari în Norvegia, krumkaker-urile sunt comune și în Vestul Mijlociu american, care are o populație mare de oameni care provin din descendență norvegiană. Numeroase variații ale fursecurilor pot fi găsite în Vestul Mijlociu, împreună cu fiare de călcat krumcake în relief cu modele fanteziste. Multe companii produc și fiare de călcat specializate care fac sarcina de gătit extrem de ușoară, cu setări sigure și suprafețe ușor de îngrijit.
Pentru a face aceste prăjituri de vacanță norvegiene, începeți prin a crea un aluat krumkake. Majoritatea fierelor de călcat krumkake vin cu propriile rețete de aluat recomandate, care pot fi ajustate cu adăugarea de ingrediente precum cardamom, lămâie sau nucșoară pentru o aromă suplimentară. Aluatul poate varia de la ușor curgător la mai dens și asemănător prăjiturii. Dacă aluatul curge, ar trebui să fie pus în fierul krumkake; mai multe aluate aluoase pot fi turnate în bile care vor fi apăsate ușor cu fierul de călcat închis.
Când krumkake este gătit până la o culoare maro auriu, ar trebui să fie înfășurat rapid în jurul unei forme cilindrice înainte de a se răci. Glisați ușor krumkake-ul rulat de pe cilindru și lăsați-l să se răcească pe un gratar înainte de a-l umple cu frișcă, cremă, cremă de patiserie, ciocolată topită sau alte variante. Unii oameni se bucură și de fructe proaspete sau gem în krumkaker-ul lor. Se presară cu zahăr pudră și se păstrează la rece până când doriți să le serviți.